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健康食品与不健康食品教育课程计划
目录
一、课程概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1课程目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2目标人群．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.3课程意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
1.4教学原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
二、食品基础知识．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.1食物的分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
2.1.1完全食物．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
2.1.2不完全食物．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
2.2营养素的功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
2.2.1能量来源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
2.2.2维持生命活动物质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
2.3食品添加剂的认知．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
2.3.1常见添加剂种类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
2.3.2添加剂使用规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
三、健康食品的识别与选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
3.1健康食品的定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
3.2健康食品的标志．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
3.2.1认证标签解读．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
3.2.2产品营养成分表分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
3.3健康食品的来源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
3.3.1天然食品．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
3.3.2加工食品．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52
四、不健康食品的识别与规避．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53
4.1不健康食品的界定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56
4.2不健康食品的诱因．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57
4.2.1高热量陷阱．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58
4.2.2高添加剂风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60
4.3不健康食品的识别技巧．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61
4.3.1成分表筛选．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．65
4.3.2食品包装辨识．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．66
五、合理膳食指南．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．66
5.1平衡膳食的原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．68
5.1.1三大营养物质比例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．73
5.1.2草本纤维的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．75
5.2饮食习惯的改善．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．77
5.3食物搭配的合理化．．．．．．．．．．．
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