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食堂安全责任协议书

甲方（单位名称）：[在此填写单位全称]

乙方（食堂承包方/经营方）：[在此填写食堂承包方/经营方名称]

为加强食堂安全管理，保障员工饮食安全，维护正常的工作秩序，经甲乙双方平等协商，特签订本安全责任协议书，请共同遵守。

第一章总则

第一条

目的：本协议旨在明确甲乙双方在食堂安全管理方面的权利、义务和责任，确保食堂食品卫生安全，预防食物中毒及其他食源性疾病事件的发生。

第二条

适用范围：本协议适用于甲方单位食堂的食品采购、储存、加工、服务及就餐等全部环节。

第三条

法律依据：本协议的签订和执行应符合《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、等工作相关的法律法规。

第二章甲方的权利与义务

第四条

甲方权利：

对乙方提供的食堂服务及食品安全状况有监督检查权。

对乙方违反本协议或相关食品安全法律法规的行为，有权要求整改、暂停服务或终止合同。

有权要求乙方提供相关的食品安全管理制度、人员资质证明、食品检验报告等文件。

第五条

甲方义务：

提供符合食品安全标准及乙方正常经营所需的食堂场地、设施设备（确保基本符合要求并承担大修）。

指定专（兼）职管理人员，负责监督乙方遵守食品安全法律法规及本协议的情况。

依据国家规定，为食堂从业员工办理健康证明。

配合乙方进行食品安全知识的宣传和培训。

妥善管理食堂内的非食品物品，并提醒乙方注意。

第三章乙方的权利与义务

第六条

乙方权利：

在符合法律法规及本协议的前提下，享有自主经营食堂的权利。

对甲方提供的场地设施有提出合理改进建议的权利。

第七条

乙方义务：

资质要求：确保自身具备合法的餐饮服务经营资质，从业人员持有有效的健康证明。

食品采购与储存：

严格遵守《食品采购索证索票和台账管理规定》，采购符合国家食品安全标准的食品原料。

建立食品采购查验记录制度，索取并保存供应商资质证明、产品合格证明等文件。

食品应分类、分架、离地存放，生熟分开，设立明显标识。保证食品储存环境（温度、湿度等）符合要求，防止交叉污染和虫害、鼠害。

食品加工与制作：

食堂加工场所、设备、工具应保持清洁、卫生，定期清洗消毒。

加工操作应生熟分开，防止交叉污染。

食品烧熟煮透，/outdoor_mask（如需）隔夜或再次使用的食品应彻底加热。

厨房用水应符合生活饮用水卫生标准，具鞴有效的供水设施。

从业人员管理：

所有从业人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可从业。

保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽、口罩（如需要）。

按照操作规程进行操作，不得患有碍食品卫生的疾病。

接受食品安全相关法律法规和知识的培训。

餐饮具消毒：

餐具、饮具应有专人负责清洗、消毒，并达到洁净要求。消毒后的餐具、饮具应存放在清洁、消毒后的专用保洁柜内，防止再污染。

食品留样：

严格执行食品留样制度，每餐次供应的食品（特别是Tuple)应按规定留样。

环境卫生：

保持食堂内外环境整洁，做到“四净”（地面净、灶台净、餐具净、个人净）。

定期清理垃圾，并做好灭蝇、灭鼠、灭蟑螂等工作。

厨余垃圾应及时处理。

安全管理制度：

建立健全各项食品安全管理制度，包括但不仅限于：进货查验、从业人员健康管理、食品留样、清洗消毒、废弃物处置、员工培训等制度，并上墙公示。

事故处置：

一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事件，应立即采取救治措施，保留相关食品样品，并及时向甲方及当地卫生行政部门报告。

第四章安全责任

第八条

乙方责任：

乙方是食堂食品安全的第一责任人，对其提供的食品及服务的全部安全后果承担民事、行政乃至刑事责任。

若因乙方原因（包括但不限于违反法律法规、本协议约定）导致发生食物中毒、安全事故等，一切法律责任、经济损失（包括但不限于对受害者或甲方的赔偿）均由乙方承担。甲方有权从乙方服务费中直接扣除相应款项，并保留进一步追偿的权利。

第九条

甲方责任：

甲方应监督乙方履行本协议及国家相关法律法规规定。因甲方未能有效履行监督义务，导致食品安全问题发生的，甲方需承担相应的连带管理责任。

若发生因食品本身我得问题引致的事故，首先由乙方承担直接责任；若甲方未能提供必要的场地或存在其它管理疏漏，甲方需承担相应的管理责任。双方责任根据具体情况协商或依法认定。

第五章协议期限

第十条

本协议有效期为自[起始年月]年[起始日]日起至[终止年月]年[终止日]日止，共[年数]年。期满前[期限]个月，如需续约，双方应另行协商签订新协议。

第六章协议的变更、解除与终止

第十一条

变更：本协议的任何变更，须经双方协商一致，并签署书面补充协议。

第十二条

解除：发生以下情况之一，任何一方有权解除本协议：

违反本协议约定，情节严重或经指出后未在规定期限内改正的。

从事食源性疾病事件，造成严重后果的。

乙方经营资质被依法吊销或暂