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富含共轭亚油酸核桃发酵乳的制作.pdf

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    富含共轭亚油酸核桃发酵乳的制作和怡

    摘要：

    共轭亚油酸（conjugatedlinoleicacid，CLA）是一种亚油酸的异构体，具有减肥、抗癌、抗

    动脉粥样硬化等生理功能。本研究以课题组前期筛选的高产CLA的发酵乳杆菌（Lactobacillus

    fermentum）L1为基础，以核桃油为底物，研发一款富含CLA的发酵乳。通过两两十字交叉划线法研

    究LactobacillusfermentumL1与保加利亚乳杆菌

    （Lactobacillusbulgaricus）和嗜热链球菌（Streptococcusthermophilus）的共生关系，发

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