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2025年事业单位笔试-甘肃-甘肃营养学（医疗招聘）历年参考题典型考点含答案解析(5卷试题)

2025年事业单位笔试-甘肃-甘肃营养学（医疗招聘）历年参考题典型考点含答案解析(篇1)

【题干1】根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成年人每日烹调油摄入量应不超过多少克？

【选项】A.25克B.30克C.35克D.40克

【参考答案】A

【详细解析】《中国居民膳食指南（2022）》明确指出成年人每日烹调油摄入量应控制在25-30克范围内，过量摄入会增加心血管疾病风险。选项A符合指南要求，其他选项均超出推荐值。

【题干2】下列食物中富含维生素C且具有抗氧化作用的是？

【选项】A.牛肉B.樱桃C.鸡蛋D.玉米

【参考答案】B

【详细解析】樱桃富含维生素C和花青素，维生素C可促进胶原蛋白合成，花青素具有强抗氧化性。其他选项中牛肉含铁但无维生素C，鸡蛋维生素C含量极低，玉米维生素C含量也较低。

【题干3】高寒地区居民易缺乏的维生素是？

【选项】A.维生素AB.维生素DC.维生素B12D.维生素E

【参考答案】B

【详细解析】高寒地区紫外线照射不足，人体合成维生素D能力下降，且户外活动减少导致日晒不足，易引发维生素D缺乏症。其他选项中维生素A缺乏多见于贫困地区，维生素B12缺乏与饮食结构相关，维生素E缺乏罕见。

【题干4】慢性肾病患者在蛋白质摄入管理中应遵循的原则是？

【选项】A.限制蛋白质总量B.增加优质蛋白比例C.增加植物蛋白摄入D.忽略蛋白质种类

【参考答案】A

【详细解析】慢性肾病患者需限制蛋白质总量（每日0.6-0.8克/公斤体重），同时优化蛋白质来源，优先选择蛋、奶、瘦肉等优质蛋白，减少植物蛋白比例。选项B和C违背治疗原则，D表述错误。

【题干5】下列哪种食物属于膳食纤维的不可溶性成分？

【选项】A.淀粉B.菌藻多糖C.植物细胞壁D.纤维素

【参考答案】C

【详细解析】膳食纤维分为可溶性和不可溶性两类。植物细胞壁主要由纤维素、半纤维素构成，属于不可溶性纤维，可促进肠道蠕动。选项A淀粉属于可溶性多糖，B菌藻多糖多为可溶纤维，D纤维素是典型不可溶性成分但表述不完整。

【题干6】婴幼儿缺铁性贫血的主要预防措施是？

【选项】A.补充维生素CB.增加动物肝脏摄入C.摄入强化铁谷物D.补充叶酸

【参考答案】B

【详细解析】婴幼儿缺铁性贫血首选动物肝脏（富含血红素铁，吸收率高达15-35%）。选项A维生素C可促进铁吸收但非直接补充，C强化铁谷物吸收率仅2-20%，D叶酸主要用于预防巨幼细胞性贫血。

【题干7】下列哪项是正确描述坚果类食物营养价值的表述？

【选项】A.富含维生素C且低热量B.含优质脂肪和矿物质C.每日摄入量应超过50克D.容易导致肥胖

【参考答案】B

【详细解析】坚果类食物含健康脂肪（单不饱和脂肪酸占60-75%）、矿物质（如镁、锌）及植物蛋白，但热量较高（约500-700千卡/100克）。选项A错误因维生素C含量极低，C和D不符合膳食指南建议（每日15-30克）。

【题干8】糖尿病患者在控制血糖时，应优先选择哪种主食？

【选项】A.白米饭B.糙米C.藜麦D.玉米面

【参考答案】C

【详细解析】藜麦升糖指数（GI值35）最低，且含优质蛋白（9-12%）、膳食纤维（2-8%）及镁元素，有助于改善胰岛素敏感性。选项A白米饭GI值70以上，B糙米GI值65，D玉米面GI值约60。

【题干9】关于优质蛋白来源，正确的是？

【选项】A.鸡蛋蛋白属于植物蛋白B.鱼类蛋白含必需氨基酸种类齐全C.豆制品蛋白生物价低于动物蛋白D.牛奶蛋白含有人体无法合成的氨基酸

【参考答案】B

【详细解析】鱼类蛋白含全部9种必需氨基酸且比例合理，生物价达90以上（鸡蛋90，牛奶91）。选项A错误因鸡蛋是动物蛋白，C错误因豆制品蛋白生物价约75（鸡蛋90），D错误因牛奶含人体必需氨基酸。

【题干10】高脂血症患者应限制摄入的食物是？

【选项】A.深海鱼类B.豆浆C.植物奶油D.番茄

【参考答案】C

【详细解析】植物奶油含反式脂肪酸（部分氢化植物油），升高LDL-C水平。选项A深海鱼类富含Omega-3脂肪酸，B豆浆含植物蛋白，D番茄含番茄红素，均对血脂有益。

【题干11】关于矿物质吸收的描述，正确的是？

【选项】A.维生素C促进钙吸收B.草酸抑制铁吸收C.膳食纤维与锌吸收无关D.酒