原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
面点理论考试试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.面点制作中，哪种面粉的吸水率最高？
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.全麦面粉
答案：C
2.制作蛋糕时，常用的起泡剂是？
A.酵母
B.小苏打
C.泡打粉
D.鸡蛋
答案：C
3.面包制作中，哪种糖最适合提供甜味和发酵作用？
A.白砂糖
B.红糖
C.蜂蜜
D.糖粉
答案：A
4.制作饺子皮时，哪种液体最适合用来和面？
A.水
B.牛奶
C.酸奶
D.汤汁
答案：A
5.制作汤圆时，哪种馅料最适合？
A.红豆沙
B.芝麻
C.椰蓉
D.肉馅
答案：B
6.制作
文档评论（0）