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《形势与政策》大作业：?简述酶技术在工业清洁生产中的应用，分析其对生产效率与污染减排的作用

一、酶技术概述

1.1.酶的定义和特性

酶是一种生物催化剂，由活细胞合成，具有催化化学反应的能力。酶的化学本质是蛋白质，由氨基酸通过肽键连接而成。在生物体内，酶广泛参与各种生物化学反应，如代谢、合成、分解等，是生命活动不可或缺的组成部分。酶的催化活性通常比无机催化剂高百万倍以上，且具有高度的专一性，即一种酶只能催化一种或一类特定的化学反应。这种特性使得酶在工业生产中具有广泛的应用前景。

酶的特性主要体现在以下几个方面。首先，酶具有高效性，即酶催化反应的速率远高于无机催化