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2025营养餐搭配题目及答案

一、单项选择题

1.膳食纤维主要来源于哪种食物？

A.肉类

B.水果和蔬菜

C.谷物

D.奶制品

答案：B

2.以下哪种维生素是脂溶性的？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.叶酸

答案：B

3.儿童和青少年每日需要摄入的钙量是多少？

A.300mg

B.500mg

C.800mg

D.1000mg

答案：D

4.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.淀粉类食物

B.油炸食品

C.鱼肉

D.糖果

答案：C

5.膳食中锌的主要来源是什么？

A.粗粮

B.豆类

C.动物肝脏

D.水果

答案：C

6.以下哪种食物是低GI（血糖生成指数）的？

A.白米饭

B.全麦面包

C.葡萄

D.果酱

答案：B

7.膳食中碘的主要来源是什么？

A.深绿色蔬菜

B.海产品

C.谷物

D.水果

答案：B

8.以下哪种食物是富含Omega-3脂肪酸的？

A.猪肉

B.鸡肉

C.三文鱼

D.牛奶

答案：C

9.膳食纤维的主要作用是什么？

A.提供能量

B.促进肠道健康

C.提供维生素

D.提供矿物质

答案：B

10.以下哪种食物是富含维生素C的？

A.猪肉

B.牛奶

C.柑橘类水果

D.鸡蛋

答案：C

二、多项选择题

1.以下哪些食物是铁的良好来源？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.豆类

D.坚果

答案：A,B,C,D

2.以下哪些维生素属于水溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.叶酸

答案：B,D

3.以下哪些食物是钙的良好来源？

A.牛奶

B.豆制品

C.深绿色蔬菜

D.坚果

答案：A,B,C

4.以下哪些食物是优质脂肪的来源？

A.鱼油

B.坚果

C.橄榄油

D.菜籽油

答案：A,B,C,D

5.以下哪些食物是膳食纤维的良好来源？

A.全麦面包

B.水果

C.谷物

D.豆类

答案：A,B,C,D

6.以下哪些食物是锌的良好来源？

A.红肉

B.海产品

C.豆类

D.坚果

答案：A,B,C,D

7.以下哪些食物是碘的良好来源？

A.海产品

B.深绿色蔬菜

C.谷物

D.水果

答案：A

8.以下哪些食物是Omega-3脂肪酸的良好来源？

A.三文鱼

B.亚麻籽

C.豆类

D.坚果

答案：A,B

9.以下哪些食物是低GI的？

A.全麦面包

B.糙米

C.葡萄

D.果酱

答案：A,B

10.以下哪些食物是富含维生素C的？

A.柑橘类水果

B.甜椒

C.深绿色蔬菜

D.柠檬

答案：A,B,C,D

三、判断题

1.膳食纤维有助于控制血糖和胆固醇水平。

答案：正确

2.维生素D主要来源于食物，不需要通过其他途径获取。

答案：错误

3.儿童和青少年每日需要摄入的钙量比成年人少。

答案：错误

4.优质蛋白质主要来源于动物性食物。

答案：错误

5.膳食中锌的主要来源是粗粮。

答案：错误

6.低GI食物有助于控制体重。

答案：正确

7.膳食中碘的主要来源是深绿色蔬菜。

答案：错误

8.Omega-3脂肪酸主要来源于植物油。

答案：错误

9.膳食纤维有助于预防便秘。

答案：正确

10.富含维生素C的食物主要来源于动物性食物。

答案：错误

四、简答题

1.简述膳食纤维的主要作用。

答案：膳食纤维的主要作用包括促进肠道健康、帮助控制血糖和胆固醇水平、增加饱腹感，从而有助于控制体重。此外，膳食纤维还能预防便秘，促进肠道蠕动，有助于维持消化系统的正常功能。

2.简述维生素D的主要来源和作用。

答案：维生素D的主要来源包括阳光照射和富含维生素D的食物，如鱼类、蛋黄和强化食品。维生素D的主要作用是促进钙的吸收和利用，有助于骨骼健康和预防骨质疏松。

3.简述优质蛋白质的主要来源。

答案：优质蛋白质的主要来源包括动物性食物，如肉类、鱼类、奶制品和蛋类，以及部分植物性食物，如豆类和坚果。优质蛋白质富含必需氨基酸，对人体健康至关重要。

4.简述低GI食物的特点和作用。

答案：低GI食物的特点是消化吸收慢，能缓慢释放葡萄糖，有助于控制血糖水平。低GI食物的作用包括预防和管理糖尿病、帮助控制体重、减少血糖波动，从而有助于维持整体健康。

五、讨论题

1.讨论膳食中锌的主要来源及其重要性。

答案：膳食中锌的主要来源包括红肉、海产品、豆类和坚果。锌是人体必需的微量元素，参与多种酶的组成和功能，对生长发育、免疫功能、伤口愈合和细胞分裂等至关重要。缺乏锌会导致生长迟缓、免疫功能下降、伤口愈合不良等问题，因此保证膳食中锌的摄入对维持人体健康非常重要。

2.讨论膳食纤维对肠道健康的影