《预制肉类菜肴质量通则白羽肉鸡类产品》.pdfVIP

ICS67.120.20

CCSX22

团体标准

T/CMATBXXXX—202X

预制肉类菜肴质量通则

白羽肉鸡类产品

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

202X-XX-XX发布202X-XX-XX实施

中国肉类协会发布

前  言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容有可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国肉类协会提出并归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

I

预制肉类菜肴质量通则白羽肉鸡类产品

1范围

本文件规定了预制白羽肉鸡类菜肴产品的原辅料、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标

志、包装、贮存、运输及销售的要求。

本文件适用于预制白羽肉鸡类菜肴产品的生产、检验和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用

文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）

适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB317白砂糖

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2720食品安全国家标准味精

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2726食品安全国家标准熟肉制品

GB2748鲜蛋卫生标准

GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量标准

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB10146食品安全国家标准食用动物油脂

GB/T15691香辛料调味品通用技术条件

GB16869鲜、冻禽产品

GB19030熟肉制品企业生产卫生规范

GB20799食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB31637食品安全国家标准食用淀粉

GB30616食品安全国家标准食品用香精

2

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

预制肉类菜肴pre-preparedmeatdishes

以鲜（冻）畜禽产品及制品为主要原料，配以一种或多种辅料，添加或不添加食品添加剂，经

调配、腌制等加工工艺，包装、灭菌（或不灭菌）制成，贮存、运输、销售需在冷链条件下，食用

前须经加热烹饪处理的非即食产品。

3.2

白羽肉鸡类预制菜肴pre-prepareddishesforwhitefeatheredbroilers

使用白羽肉鸡肉、可食副产品及制品为主要原料，不添加其他肉类，经加工而成的预制肉类菜

肴。

4产品分类

4.1纯肉类

4.2裹面类

4.3肉糜类

4.4炒