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高效换气亲子餐厅就餐区通风系统方案

一、方案目标与定位

（一）核心目标

针对亲子餐厅就餐区“人员密集易积油烟异味、儿童活动需安全环境、用餐时段需兼顾换气与体验”的特点，本方案以“高效换气+亲子友好”为核心：通风效果上，每小时3-4次换气，油烟去除率≥95%、异味浓度≤0.2mg/m3、CO?≤800ppm、PM2.5≤20μg/m3；安全上，设备无尖锐边角、防儿童误触，运行噪声≤45分贝（就餐区实测）；体验上，气流无直吹、温度波动≤2℃，适配亲子用餐、儿童玩耍与家长看护需求。

（二）定位

功能定位：作为就餐区基础设施方案，适配亲子用餐、儿童互动、餐具临时存放场景，不占用餐桌空间、儿童活动区与看护通道，兼顾高效换气与用餐舒适度。

行业定位：参照《饮食业环境保护技术规范》与《儿童活动场所设计规范》，结合就餐区“人员密度波动大、油烟异味多、儿童安全要求高”特点，形成“定向换气、安全防护、亲子适配”方案，为同类亲子餐厅通风系统设计提供通用模板。

二、方案内容体系

（一）高效通风系统选型

核心设备：选用商用级低空油烟净化通风机组（功率1.5-2.2kW），集成静电分离+活性炭吸附+HEPA滤网（油烟去除率≥95%、PM2.5去除率≥99%），运行噪声≤50分贝（距机1米）；外壳采用圆角设计（半径≥10mm），材质为食品级不锈钢（防油污、易清洁），颜色选用哑光银（贴合餐厅装修风格）。

末端设备：餐桌上方设定向排烟口（风速≤1.2m/s，高度2.2m），对应每个餐桌区域，可独立开关；儿童活动区顶部设分布式送风口（风速≤0.8m/s），避开玩耍区域，避免直吹儿童；墙角设低噪声回风百叶（带防尘防虫网），高度1.8m（避开儿童触碰范围）；所有风口边缘做软质包边，防止磕碰；备餐区设独立排气扇（功率0.5kW，噪声≤42分贝），定向排出备餐异味。

辅助装置：就餐区设CO?传感器（精度±30ppm）、油烟传感器（精度±0.1mg/m3）、温湿度传感器（精度±1%RH、±0.5℃），固定于墙面1.5m高度（儿童不易触碰）；控制面板安装于收银台旁（高度1.5m），带儿童锁功能（需长按3秒解锁），显示界面含换气模式、油烟浓度等核心参数；儿童活动区地面铺设防滑地垫（防滑系数≥0.85），减少摔倒风险。

（二）通风路径与控制逻辑

通风路径：

定向换气：油烟净化机组从室外吸入新风，经过滤后由儿童活动区送风口送入；用餐时，餐桌上方排烟口启动，定向捕捉油烟与异味，经机组净化后，80%洁净空气循环至餐厅，20%排出室外；备餐区通过独立排气扇排出局部异味，避免扩散至就餐区。

分区调控：将就餐区按“用餐区、儿童活动区、备餐区”划分通风子区域，用餐高峰时集中开启用餐区排烟，低峰时关闭部分区域设备；儿童活动区保持持续低风速通风，确保空气清新。

控制逻辑：用餐高峰（人员密度≥1人/㎡或CO?＞800ppm）时，自动启动“强效换气模式”（换气4次/小时）；低峰（人员密度＜0.5人/㎡）时，切换为“节能模式”（换气2次/小时）；检测到油烟浓度＞0.2mg/m3时，自动提高排烟口风速；闭店后开启“深度清洁模式”，运行2小时后自动关闭，清除残留油烟。

（三）安全与亲子适配措施

安全防护：设备线缆穿阻燃PVC管沿墙隐蔽敷设，地面无走线；排烟口与送风口加装儿童安全网（防止手指伸入）；所有设备电源接口带安全盖，开关位置高于1.5m；餐桌与风口间距≥0.8m，避免儿童触碰。

亲子适配：儿童活动区预留≥2㎡无设备空间，便于玩耍；用餐区餐桌间距≥1.2m，预留家长看护通道；通风系统运行时，儿童活动区送风口风速≤0.8m/s，避免儿童着凉；备餐区与就餐区设玻璃隔断，减少油烟扩散。

三、实施方式与方法

（一）前期准备阶段（2周）

现场勘查：测量就餐区尺寸、餐桌布局（数量、间距）、儿童活动区位置、备餐区面积，记录用餐高峰时段（如周末11:00-14:00、17:00-19:00），收集当地气候数据（温度、湿度变化），确定设备安装避开儿童高频活动区域。

参数计算：按就餐区体积（如100㎡×3m=300m3）、最大容纳人数（60人，含30名儿童），计算通风量（900-1200m3/h），确定机组功率与风口数量；通过气流模拟，规划排烟口位置，确保每个餐桌区域油烟捕捉率≥90%。

方案确认：与餐厅运营方沟通，确认换气标准、安全防护细节，协调施工避开营业时段（如非周末工作日、夜间）。

（二）施工实施阶段（3周）

分区域施工：按“备餐区→儿童活动区→用餐区”顺序施工，每日施工后清理现场，确保无油污、废料遗