后厨岗位基本职责.doc

勤杂工岗位职责：

1.严格遵守各项规章制度，团结同事

2.蒸制米饭等主食备餐，餐中打饭出餐

3.摘菜清洗蔬菜

4.熟悉餐具及半成品名称、储存位置

5.做好后厨地面及区域卫生工作

协助工作：

高峰期协助添加菜品

切配原材料

清洗餐具

工作规定：

检查岗位使用设备、器具，若发现问题及时通报店长或厨师技术长以保证正常运营

清洗蔬菜过程中注意异物

查看米饭等主食剩余量询问后厨管理人员，结合营业实际状况进行备餐

按照蒸制米饭原则计量，严格掌控制作时间

接单出餐、餐中补加菜品坚持“先主后次，先急后缓，先进先出”原则

边工作边清洁，卫生不留死角晚餐收尾及时倾倒垃圾

洗碗工岗位职责：

严格遵守各项规章制度，团