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自主招生河南省开封市面试题(小升初)模拟题库解析
面试问答题（共20题）
第一题
小明看到妈妈在厨房做饭，发现妈妈先往锅里倒油，再放蔬菜，最后加盐调味。他问妈妈为什么这样做，妈妈说“这样能让菜更好吃”。请你结合生活经验，至少从两个角度解释“先倒油、再放蔬菜、最后加盐”的科学道理，并说说这个现象给你什么启发。
答案
科学道理解释
（1）油的导热性与蔬菜的受热均匀性：油的沸点（通常在200℃以上）高于水的沸点（100℃）。先倒油加热，油能迅速达到较高温度，放入蔬菜后，蔬菜表面的水分快速蒸发，形成“油膜”包裹蔬菜，使蔬菜受热更均匀，同时减少营养成分（如维生素）因高温长时间接触水分而流失，从而保持蔬菜
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