松阳糟烧标准.docxVIP

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ICS

FORMTEXT67.160.10

CCS

FORMTEXTLSZX

FORMTEXTX61

团体标准

T/FORMTEXTLSZXFORMTEXTXXXX—FORMTEXTXXXX

FORMTEXT

FORMTEXT松阳糟烧

FORMTEXT点击此处添加标准名称的英文译名

FORMDROPDOWN

FORMTEXT

FORMTEXT-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT丽水市质量协会??发布

STYLEREF标准文件_文件编号T/LSZXXXXX—XXXX

STYLEREF标准文件_文件编号T/LSZXXXXX—XXXX

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目次

TOC\o1-1\h1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4生产工艺 1

5技术要求 1

6试验方法 2

7检验规则、标志、包装、运输和贮存 3

附录A（资料性）松阳糟烧生产工艺 4

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由松阳县市场监督管理局提出并组织实施。

本文件由丽水市质量协会归口。

本文件起草单位：松阳县市场监督管理局、丽水市质量检验检测研究院。

本文件主要起草人：

松阳糟烧

范围

本文件规定了松阳糟烧的术语和定义、生产工艺、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本文件适用于松阳糟烧的生产、检验与销售。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5009.225食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定

GB/T10345白酒分析方法

GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定

GB/T15109白酒工业术语

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

术语和定义

GB/T15109界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

松阳糟烧

以松阳白老酒酒糟为主要原料，经二次发酵、蒸馏、勾调等工艺制作而成，具有独特风味的白酒产品。

生产工艺

见附录A。

技术要求

感官要求

应符合表1的规定。

感官要求

项目

优级

一级

色泽和外观

无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀，无杂质a

香气

曲香纯正；具有米香、醇香、蜜香、甜香、糟香等多种香气形成的自然、协调、舒适的复合香气

曲香正；具有米香、醇香、蜜香、甜香、糟香等多种香气形成的自然、协调的复合香气

口味口感

绵甜柔和，谐调净爽，回味悠长

绵甜柔和，谐调净爽，有余味

风格

具有本品的典型风格

具有本品的明显风格

当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物或失光；10℃以上时应逐渐恢复正常。

理化要求

应符合表2的规定。

理化要求

项目

优级

一级

酒精度a/（%vol）

40～68

固形物/（g/L）

≤0.50

β-苯乙醇/（mg/L）

≥25

≥20

总酸b/（g/L）

产品自生产日期≤一年执行的标准

≥0.40

≥0.20

总酯b/（g/L）

≥0.60

≥0.30

乳酸乙酯+乙酸乙酯b/（g/L）

≥0.50

≥0.30

酸酯总量b/（mmol/L）

产品自生产日期＞一年执行的标准

≥14.0

≥8.0

酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。

按40.0%vol酒精度折算。

净含量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

试验方法

感官要求

按GB/T10345规定的方法进行。

理化要求

酒精度

按GB5009.225规定的方法进行。

固形物、β-苯乙醇、总酯、己酸乙酯、酸酯总量

按GB/T10345的规定执行。

总酸

按GB12456的规定执行，以g/L表示。

乳酸乙酯+乙酸乙酯

乳酸乙酯的含量

按GB/T10345描述的方法进行。

乙酸乙酯的含量

按GB/T10345描述的方法进行。

结果计算

样品中乳酸乙酯+乙酸乙酯（按40%vol酒精度折算）的含量按式（1）计算：

X=X1+X2X

式中：

X——样品中乳酸乙酯+乙酸乙酯（按40%vol酒精度折算）的含量，以质量浓度表示，单位为克每升（g/L）；

X1—