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2025年食品卫生管理制度食品公司汇编

目录

1.卫生管理制度目录清单

2.卫生管理制度重点内容

3.卫生管理制度措施

4.食品卫生管理制度食品公司

目录清单

1.食品卫生管理目标

2.食品卫生责任分配

3.原料采购与验收标准

4.生产加工过程控制

5.设备清洁与维护

6.个人卫生管理

7.库存管理与保质期监控

8.食品安全突发事件应对

9.定期培训与审核机制

10.食品卫生记录与报告

重点内容

1.食品卫生管理目标：确保所有食品生产、加工、储存、运输过程符合国家食品安全法规，保证产品无污染，达到消费者健康安全要求。

2.食品卫生责任分配：公司总经理全面负责食品卫生工作，各部门经理对其部门的食品安全负责，员工需遵守岗位卫生操作规程。

3.原料采购与验收标准：所有原料必须从合格供应商处采购，进厂时进行感官、理化及微生物检验，不合格原料不得入库。

4.生产加工过程控制：严格执行haccp（危害分析与关键控制点）体系，设立关键控制点，定期检查，确保加工过程安全。

5.设备清洁与维护：设备每日使用后及时清洗消毒，定期进行维护保养，防止交叉污染。

6.个人卫生管理：所有员工需保持良好的个人卫生，如佩戴洁净工作服，定期进行健康检查，禁止带病上岗。

7.库存管理与保质期监控：建立先进先出的库存管理原则，定期盘点，对临近保质期的产品采取预警措施。

8.食品安全突发事件应对：制定应急预案，一旦发生食品安全问题，立即启动应急响应，及时处理并上报。

9.定期培训与审核机制：每年至少进行两次食品安全培训，定期进行内部审核和第三方审计，持续改进食品安全管理体系。

10.食品卫生记录与报告：详细记录食品生产全过程，包括原料验收、加工、存储、销售等环节，定期向管理层报告食品安全状况。

措施

1.设立食品安全管理小组，由专业人员负责日常监督与指导。

2.引入先进的食品安全检测技术，提高检测效率与准确性。

3.加强与供应商的合作，共同提升原料质量。

4.对不符合卫生规定的行为，进行严肃处理，确保制度执行力度。

5.提供持续的员工培训，提高全员食品安全意识。

6.定期对外部环境进行评估，确保生产环境的清洁与安全。

7.建立食品安全信息公示制度，接受社会监督，提高公众信任度。

请注意，以上制度需结合实际情况进行调整和完善，并在实施过程中不断优化，以确保食品公司的卫生管理水平始终保持在高标准。

食品卫生管理制度食品公司范文

第1篇食品卫生管理制度食品公司

食品股份公司食品卫生管理制度

工业

1、食堂人员上岗前必须进行健康检查和卫生知识培训,取得合格证后方可上岗。

2、凡有下列疾病者不能从事餐饮工作:痢疾、伤寒、病毒性肝炎、消化道传染病、肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及性病等。

3、进入工作场地严禁吸烟、吃零食、挖耳朵、揩鼻涕、随地吐痰;严禁浓妆艳抹、涂指甲油、喷香水、留长发、戴戒指、耳环。

4、保持个人卫生。生产、销售食品时,必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣帽。销售直接入口食品时,必须使用售货工具。要做到四勤:即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换洗工作服。

5、各操作间严禁带入或存放个人生活用品及有毒物品。工作时不得接触不洁物品,手外伤时,经过包扎戴上防护手套方可参加不直接接触食品的工作。

6、见脏就扫、见污就除,及时冲洗、清扫、消毒工作场所,以保持清洁干净的生产经营环境。

冷荤食品卫生制度

1、冷荤操作必须每天定时进行空气消毒。

2、操作员必须穿戴清洁的工作衣帽,并将手洗净、消毒。

3、凉菜由专人加工制作,非凉菜操作工作人员不得擅自进入凉菜操作间。

4、加工凉菜的工用具、容器必须专用,生熟分开,用前必须消毒,用后必须洗净并保持清洁。

5、供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料必须洗净消毒,未经清洗处理的,不得带入凉菜操作间。

6、制作肉类、水产品类凉菜拼盘的原料,应尽量当餐用完,剩余尚需使用的必须存放于专用冰箱内冷藏或冷冻。

食品烹调卫生制度

1、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查,对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。

2、烧煮时,应将食品全部浸泡在水中,并