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技能高考语文基础测试（第15套）
一、单项选择题（每题5分，共25分）
下列词语中，字形和注音完全正确的一项是（）A.烹饪(pēng)烘焙(hōng)精益求精B.刀工(dāo)火候(huǒ)炉火纯青C.调味(tiáo)摆盘(bǎi)一丝不苟D.雕花(diāo)翻勺(sháo)好高骛远
下列句子中，加点的成语使用正确的一项是（）A.这位厨师在菜品创新方面别出心裁B.他对食材的处理可谓匠心独运C.这道菜的色香味搭配相得益彰D.以上三项都正确
下列句子没有语病的一项是（）A.通过刻苦练习，使我的烹饪技艺得到提升B.厨房操作规范必须严格遵守C.一道菜能否成功，关键在于火候掌握D.我们要及时改进并发现烹饪中的问题
下列句子表达最得体的一项是（）A.师傅，这个调味比例是否合适？B.老头，这个菜该怎么炒？C.喂，快告诉我烹饪秘诀！D.你到底懂不懂做菜？
将下列句子组成语意连贯的语段，排序最恰当的一项是（）①这需要长期的实践积累②要成为一名优秀厨师③还要具备创新意识④不仅要掌握基本功A.②④③①B.②④①③C.④②③①D.④②①③
二、文言文阅读（15分）阅读下面的文言文，完成6-8题。
《论语》：食不厌精，脍不厌细。
解释下列加点词（6分）（1）食不厌精厌：______（2）脍不厌细脍：______
翻译文中画线的句子（4分）食不厌精，脍不厌细。
这句话对烹饪工作有什么启示？（5分）
三、语言表达运用（10分）
向客人推荐特色菜时，该如何表达？（5分）
请用既要......又要......的句式，写一句话说明烹饪工作要求。（5分）
第15套参考答案：
A（B项火候应读huǒhou；C项调味应读tiáowèi；D项好高骛远应为好高骛远）
D
B（A项缺主语；C项两面对一面；D项语序不当）
A
A
（1）厌：满足（2）脍：切细的肉
粮食不嫌舂得精，鱼和肉不嫌切得细。
说明烹饪要精益求精，注重细节。
示例：我们的特色菜是......，特点是......
示例：烹饪既要讲究色香味，又要注重营养搭配。
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