阴凉柜管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为确保阴凉柜的正常运行和食品安全，防止食品变质，保障消费者身体健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于本单位的阴凉柜管理，包括阴凉柜的采购、安装、使用、维护、清洁及报废等环节。

第三条阴凉柜管理应遵循安全第一、预防为主、责任到人的原则。

第二章阴凉柜的采购与安装

第四条阴凉柜的采购应选择符合国家食品安全标准和行业规范的产品，确保其制冷性能、结构设计、材料安全等方面符合要求。

第五条采购阴凉柜时，应向供应商索取产品合格证明、技术参数和使用说明书等资料。

第六条阴凉柜的安装应由专业人员进行，确保安装位置合理、牢固，符合使用要求。

第七条安装完成后，应进行试运行，确保阴凉柜能够正常制冷，温度保持在规定的范围内。

第三章阴凉柜的使用

第八条阴凉柜应由专人负责管理，负责人员应经过专业培训，了解阴凉柜的操作规程和安全注意事项。

第九条阴凉柜的使用应遵循以下原则：

1.阴凉柜内不得存放非食品物品，不得存放与食品无关的物品。

2.阴凉柜内食品的摆放应整齐、清洁，避免交叉污染。

3.阴凉柜内食品的存放量不应超过其容量的80%，以保证制冷效果。

4.阴凉柜的制冷温度应控制在规定范围内，通常为0-10℃。

5.阴凉柜的开关门应轻柔，避免频繁开关影响制冷效果。

第十条阴凉柜内食品的存放时间应严格按照产品标签上的保质期或储存条件执行。

第四章阴凉柜的维护与清洁

第十一条阴凉柜的维护应由专人负责，定期进行以下工作：

1.检查阴凉柜的制冷系统，确保制冷剂充足，压缩机、冷凝器、蒸发器等部件运行正常。

2.检查阴凉柜的电路系统，确保线路无破损，插座、开关等电气元件完好。

3.检查阴凉柜的密封性能，确保门封条完好，无破损。

4.清洁阴凉柜内部，包括蒸发器、冷凝器、门封条等部件。

第十二条阴凉柜的清洁应定期进行，清洁剂应选用食品级清洁剂，避免对食品造成污染。

第五章阴凉柜的报废与更新

第十三条阴凉柜达到使用年限或出现无法修复的故障时，应及时报废。

第十四条报废的阴凉柜应由专人负责处理，确保其不会对环境造成污染。

第十五条阴凉柜的更新应根据实际需要和预算进行，更新时应选择符合国家食品安全标准和行业规范的产品。

第六章责任与奖惩

第十六条阴凉柜的管理责任落实到人，管理人员应认真履行职责，确保阴凉柜的正常运行。

第十七条对违反本制度的行为，将按照以下规定进行处罚：

1.未按规定进行阴凉柜清洁的，给予警告或罚款。

2.阴凉柜出现故障未及时报修或维修的，给予警告或罚款。

3.阴凉柜内食品存放不当，导致食品变质或污染的，给予警告或罚款。

4.阴凉柜出现严重故障，影响食品安全，造成不良影响的，将依法追究责任。

第十八条对认真履行职责，确保阴凉柜正常运行的管理人员，给予表彰和奖励。

第七章附则

第十九条本制度由单位食品安全管理部门负责解释。

第二十条本制度自发布之日起实施。

注：本制度内容仅供参考，具体实施时请根据实际情况进行调整。

第2篇

一、总则

1.1为规范阴凉柜的管理和使用，确保食品安全，保障人民群众的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。

1.2本制度适用于我单位所有阴凉柜的管理和使用。

二、管理职责

2.1食品安全管理部门负责阴凉柜的采购、验收、安装、使用、维护、保养和报废等工作。

2.2仓库管理部门负责阴凉柜的储存、分发和回收等工作。

2.3食品经营部门负责阴凉柜的使用，确保食品在阴凉柜内储存符合要求。

三、阴凉柜的采购与验收

3.1阴凉柜的采购应遵循公开、公平、公正的原则，严格按照采购程序进行。

3.2采购部门应根据食品安全要求，选择符合国家标准、性能稳定、质量可靠的阴凉柜。

3.3采购部门在收到阴凉柜后，应组织相关部门进行验收，确保阴凉柜符合以下要求：

（1）外观完好，无破损、变形等现象；

（2）制冷系统正常，制冷效果符合要求；

（3）控制系统正常，操作简便；

（4）符合国家相关标准和规定。

四、阴凉柜的安装与调试

4.1阴凉柜的安装应由具备资质的专业人员进行，确保安装质量。

4.2安装完成后，应进行调试，确保阴凉柜的制冷效果、控制系统等符合要求。

4.3调试完成后，应填写《阴凉柜安装调试记录》，并由相关部门负责人签字确认。

五、阴凉柜的使用与维护

5.1食品经营部门应严格按照食品安全要求，将食品储存于阴凉柜内，确保食品质量。

5.2阴凉柜的使用应遵循以下原则：

（1）食品储存应分类存放，避免交叉污染；

（2）食品储存时应注意通风，保持阴凉柜内温度适宜；

（3）定期检查阴凉柜的制冷效果，确保食品储存安全；

（4）禁止将易燃、易爆、有毒有害物品存放在阴凉柜内。

5.3阴凉柜的维护