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2025年公共营养师叶酸强化政策与实施专题试卷及解析1

2025年公共营养师叶酸强化政策与实施专题试卷及解析

2025年公共营养师叶酸强化政策与实施专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、我国实施叶酸强化政策的主要目标人群是？

A、老年人群

B、育龄妇女

C、学龄儿童

D、慢性病患者

【答案】B

【解析】正确答案是B。叶酸强化政策主要针对育龄妇女，因为充足的叶酸摄入可以有

效预防胎儿神经管缺陷。A选项老年人群虽然也需要叶酸，但不是政策的主要目标；C

选项学龄儿童和D选项慢性病患者虽然需要均衡营养，但叶酸强化政策并非主要针对

这些人群。知识点：叶酸强化政策的目标人群定位。易错点：容易将叶酸强化政策与一

般营养补充政策混淆，忽视其针对特定人群的预防性质。

2、我国目前叶酸强化食品的主要载体是？

A、大米

B、面粉

C、食用油

D、食盐

【答案】B

【解析】正确答案是B。我国目前叶酸强化食品的主要载体是面粉，因为面粉是居民主

食，覆盖面广，强化技术成熟。A选项大米虽然也是主食，但强化技术相对复杂；C选

项食用油和D选项食盐不适合作为叶酸强化的载体，因为叶酸是水溶性维生素，与油

脂类食品不相容。知识点：叶酸强化食品的载体选择原则。易错点：容易混淆不同营养

素的强化载体，如碘强化主要用食盐，维生素A强化可用食用油。

3、叶酸强化食品中叶酸的添加量通常以什么形式表示？

A、重量百分比

B、微克/100克

C、国际单位

D、每日推荐量百分比

【答案】B

【解析】正确答案是B。叶酸强化食品中叶酸的添加量通常以微克/100克表示，这是食

品营养强化中常用的计量单位。A选项重量百分比不适合微量营养素；C选项国际单位

主要用于脂溶性维生素；D选项每日推荐量百分比多用于营养标签而非强化标准。知识

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点：营养强化剂的计量单位。易错点：容易混淆不同营养素的计量单位，特别是维生素

的国际单位与质量单位的区别。

4、我国叶酸强化政策实施的主要法律依据是？

A、《食品安全法》

B、《母婴保健法》

C、《营养改善工作管理办法》

D、《食品营养强化剂使用标准》

【答案】D

【解析】正确答案是D。《食品营养强化剂使用标准》(GB14880)是我国叶酸强化政策

实施的主要技术法规依据，规定了叶酸的使用范围和用量。A选项《食品安全法》是上

位法但不够具体；B选项《母婴保健法》侧重保健服务而非食品强化；C选项《营养改

善工作管理办法》是行政规章而非技术标准。知识点：叶酸强化政策的法规体系。易错

点：容易混淆法律、法规和标准的不同层级和适用范围。

5、叶酸强化面粉中叶酸的推荐添加量范围是？

A、0.10.5mg/kg

B、12mg/kg

C、24mg/kg

D、510mg/kg

【答案】B

【解析】正确答案是B。根据《食品营养强化剂使用标准》，叶酸在面粉中的推荐添加量

为12mg/kg。A选项0.10.5mg/kg过低，达不到强化效果；C选项24mg/kg和D选项

510mg/kg过高，可能存在安全风险。知识点：叶酸强化的剂量标准。易错点：容易混

淆不同食品载体中叶酸的添加量标准，或忽视安全性与有效性的平衡。

6、叶酸强化政策实施效果评价的主要指标不包括？

A、目标人群叶酸摄入量

B、神经管缺陷发生率

C、食品企业经济效益

D、血清叶酸水平

【答案】C

【解析】正确答案是C。叶酸强化政策实施效果评价主要关注健康效果和营养状况，如

A选项目标人群叶酸摄入量、B选项神经管缺陷发生率和D选项血清叶酸水平，而C

选项食品企业经济效益不属于政策效果评价的核心指标。知识点：叶酸强化政策的效果

评价体系。易错点：容易将政策实施的经济效益与健康效果评价指标混淆。

7、叶酸强化食品的标签标识应特别注明？

A、适宜人群

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B、生产日期

C、叶酸含量

D、保质期

【答案】C

【解析】正确答案是C。根据《预包装食品营养标签通则》，强化食品应特别标注强化营

养素的含量，即叶酸含量。A选项适宜人群、B选项生产日期和D选项保质