1054食品安全主题课件.pptxVIP

中小学生校园食品安全专用模板;俗话常说:病从口入.所以食品安全卫生更显重要,轻则会食物中毒,重则会死亡.因此必须指导学生学习一些有关食品安全等知识,使学生懂得安全的重要,在购买食品时要进行选择和鉴别.从而树立安全意识,从精神上远离安全隐患,加强自身的素质培养,使学生安全、健康地成长.;不健康的食物;FOODSAFETY;;不健康的食品可以大致分为三类:;不健康的垃圾食品:;不健康的过期食品:;不健康的三无食品:;FOODSAFETY;健康食品可以分为三类:;新鲜的蔬菜:;营养的水果:;其他的营养食品:;FOODSAFETY;一、浸泡水洗法:蔬菜上沾染的农药主要为有机磷类杀虫剂,一般先用水洗掉表面污物,然后用清水浸泡三零分钟,如此反复清洗浸泡二至三次,基本上可清除绝大部分残留农药.

二、碱水浸泡法:方法是先将表面污物冲洗干净,浸泡到碱水中（一般五零零毫升水中加入碱面五-一零克）五-一五分钟,然后用清水冲洗,重复三-五遍.

三、储存法:蔬菜上的残留农药随着时间的推移,能够缓慢地分解.冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜可以先放一周再食用.

四、热水法:有些蔬菜瓜果可通过热水去除部分残留农药.常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等,先用清水将表面污物洗净,放入沸水中二-五分钟捞出,然后用清水洗一、二遍.;购买食品要注意:食品的保质期或保存期是一段时间,它是从生产日期算起.生产日期是指食品产品完成全部生产（加工）过程（程序）,并达到销售的标准日期.;FOODSAFETY;零一.饭前便后勤洗手;中小学生校园食品安全专用模板;食品安全培训;目录;厨房工作人员要求;勤洗手和勤剪指甲:食品从业人员与食品原料、半成品、成品接触频繁,要防止手和指甲对食品造成污染,就必须做到勤洗手,自觉做到操作食品时不戴戒指、手饰、手表和涂指甲油.;从业人员健康管理;食堂内外环境卫生;操作间布局合理,符合生进熟出,不产生交叉感染的机会.;食物加工流程;操作间布局合理,符合生进熟出,不产生交叉感染的机会.;;;粗加工间水池分类

（蔬菜池、水果池、禽肉池、海鲜水产品池）;;第三节食物加工流程;第三节食物加工流程;第三节食物加工流程;用具生熟分开、有标识、定位摆放;食品和非食品库??应分开设置

库房上锁,专人管理

食品上架,距离墙壁、地面均在一零cm以上

有“三防”设施,空气流通

贮存不同类别食品应区分存放区域,并有明显标识（注明进货日期、保证期、生产批号等）

保持库房卫生;冷藏温度范围应在零℃～一零℃之间

冷冻温度的范围－二零℃～－一℃之间

原料、成品、半成品分开存放并标识清楚,不可混用

冷藏冷冻设施内的物品应脱去外包装（脏的纸箱等）,半成品及成品应加膜加盖.

不能用有色塑料袋装食品及原料;;专用冰箱

用清洗消毒后的密闭专用容器

品种要全,量要足,不少于一五零g,时间:四八小时,记录留样食品名称、留样量、留样时间、餐次、留样人员销毁时间等

留样容器要便于消毒（高温消毒）;幼儿园消毒制度;托儿所、幼儿园（简称托幼机构）是学龄前儿童生活与受教育的场所,而儿童是社会成员中最脆弱的群体,儿童在集体生活条件下相互密切接触,如果疏于管理则易引起疾病的传播和流行.所以托幼机构卫生保健消毒工作是公共卫生的重要方面,必须加强管理,严防传染病、食物中毒的发生,确保集体儿童身体健康.;第四节幼儿园消毒制度;紫外线消毒灯配备:每立方米一.五瓦.每立方米一.五瓦,悬挂高度一.八——二米,物品表面二五——六零cm.使用实际不超过一零零零小时,用七五%酒精擦拭.照射一小时;应注意个人卫生和环境卫生；

勤洗手、洗澡,勤换洗衣物,勤晾晒被褥；

每天开窗通风；

各种物体表面应做好卫生清洁及消毒；

儿童玩具定期清洗或消毒；搞好厨房、厕所卫生；

对相关物品进行清洁、消毒处理.;消毒对象;第四节幼儿园消毒制度;第四节幼儿园消毒制度;食品安全培训