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小学做菜考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.炒菜时一般先放什么？A.菜B.油C.盐D.调料答案：B

2.煮鸡蛋一般需要多长时间？A.3分钟B.5分钟C.8分钟D.10分钟答案：C

3.切菜时手指容易切到，应该注意什么？A.注意力集中B.刀要锋利C.手离刀刃远些D.快速切答案：C

4.炒青菜时哪种做法好？A.大火快炒B.小火慢炖C.先炒后煮D.先煮后炒答案：A

5.煎鸡蛋用什么火候？A.大火B.中火C.小火D.微火答案：B

6.淘米次数过多会怎样？A.营养流失B.米更干净C.没关系D.米饭更美味答案：A

7.做凉拌菜需要提前准备什么？A.把菜煮熟B.把菜洗净切好C.直接放调料D.先炒一下答案：B

8.蒸米饭水和米的比例大概是？A.1:1B.1:1.5C.1:2D.1:2.5答案：B

9.炒土豆丝要先怎么做？A.泡在水里B.直接炒C.用盐腌制D.用糖腌制答案：A

10.做菜时放调料顺序很重要，最后放什么？A.酱油B.醋C.盐D.鸡精答案：D

多项选择题（每题2分，共10题）

1.做菜前需要准备哪些？A.食材B.调料C.厨具D.围裙答案：ABCD

2.以下哪些是健康的烹饪方式？A.蒸B.煮C.煎D.烤答案：AB

3.切菜的安全注意事项有？A.刀放稳B.手不要乱动C.按正确方法拿刀D.边切边聊天答案：ABC

4.炒肉时可以加什么调料？A.生抽B.料酒C.花椒粉D.白糖答案：ABCD

5.做汤时要注意？A.水要适量B.食材新鲜C.先放重口味调料D.最后调味答案：ABD

6.以下哪些是常见的配菜？A.胡萝卜B.土豆C.洋葱D.黄瓜答案：ABCD

7.煎鱼时怎么防止粘锅？A.锅烧热B.油要多C.鱼擦干水分D.用小火答案：AC

8.做面食时可能用到的有？A.面粉B.酵母C.水D.盐答案：ABCD

9.清洗蔬菜的方法有？A.浸泡B.冲洗C.去皮D.焯水答案：ABC

10.做菜时如何保证营养均衡？A.荤素搭配B.多吃绿色蔬菜C.多放肉类D.合理搭配食材色彩形状答案：ABD

判断题（每题2分，共10题）

1.做菜时可以一边看电视一边操作。（×）

2.做菜前不需要洗手。（×）

3.盐放多了可以加水稀释。（√）

4.炒完菜后要及时清洗厨具。（√）

5.可以用湿手去插拔电器插头。（×）

6.煮饺子时水开了就可以加凉水。（√）

7.做凉拌菜不用注意卫生。（×）

8.油炸食品很健康。（×）

9.炒菜时可以先把所有调料一起放。（×）

10.用微波炉加热饭菜可以直接放金属容器。（×）

简答题（总4题，每题5分）

1.简述炒青菜的步骤。

答案：先准备好青菜洗净切好，锅中热油，放入青菜大火快炒，期间加入适量盐，炒至青菜断生即可。

2.怎样煮出好吃的米饭？

答案：按合适比例放水和米，一般1:1.5，淘洗干净，放入电饭煲，按下煮饭键，煮好后焖几分钟。

3.煎鸡蛋有哪些技巧？

答案：锅烧热放油，鸡蛋打入锅中用小火，可撒少许盐，煎至两面金黄。

4.凉拌黄瓜需要注意什么？

答案：黄瓜洗净拍碎或切条，放适量盐腌制一会儿，倒掉水分，加入生抽、醋、蒜末等调料拌匀。

讨论题（总4题，每题5分）

1.如何让不爱吃蔬菜小朋友喜欢吃菜？

答案：可以把蔬菜做成可爱造型，或者和其他爱吃的食材搭配，如用蔬菜做披萨等。

2.做菜时怎样节省时间？

答案：提前准备好食材，合理安排步骤，比如可以同时处理多个食材，利用好炉灶不同火力。

3.怎样做出美味的西红柿炒鸡蛋？

答案：鸡蛋打散炒熟盛出，西红柿切块炒出汁，再放入鸡蛋翻炒，加适量盐、糖等调味。

4.如何培养自己做菜的兴趣？

答案：可以从简单的菜做起，每次尝试新菜品，邀请家人品尝评价，获得成就感从而培养兴趣。