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食安员考试要点及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准代号是？

A.GB5749

B.GB2760

C.GB14881

D.GB12345

答案：C

2.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查每多久一次？

A.半年

B.一年

C.两年

D.三年

答案：B

3.食品添加剂使用时，应当符合什么要求？

A.可以超范围使用

B.可以超量使用

C.应当按标准规定使用

D.可以根据需要自行调整使用量

答案：C

4.食品标签上必须标明的内容不包括？

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.成分或者配料表

D.食品的保质期和生产日期

答案：D

5.食品安全风险监测的目的是什么？

A.对食品进行评级

B.发现食品安全问题

C.制定食品安全标准

D.对食品进行广告宣传

答案：B

6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于？

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

答案：C

7.食品安全国家标准由哪个机构负责制定？

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.国家食品安全委员会

D.国家质量监督检验检疫总局

答案：A

8.食品生产经营过程中，哪些行为是禁止的？

A.使用食品添加剂

B.使用回收食品

C.使用合格包装材料

D.使用符合标准的食品容器

答案：B

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康证明的有效期是？

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.1年

答案：D

10.食品安全国家标准中的“禁止生产经营的食品”包括哪些？

A.超过保质期的食品

B.被污染的食品

C.变质变质的食品

D.以上都是

答案：D

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准包括哪些内容？

A.食品安全风险评估结果

B.食品生产经营规范

C.食品标签标识要求

D.食品添加剂使用标准

答案：ABCD

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康证明包括哪些内容？

A.姓名

B.身份证号

C.健康状况

D.有效期

答案：ABCD

3.食品标签上必须标明的内容包括？

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.成分或者配料表

答案：ABCD

4.食品安全风险监测的方法包括哪些？

A.抽样检测

B.问卷调查

C.现场检查

D.数据分析

答案：ABCD

5.食品安全国家标准中的“食品添加剂”包括哪些？

A.酸度调节剂

B.食品防腐剂

C.食品着色剂

D.食品香料

答案：ABCD

6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，记录内容包括？

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.生产者信息

答案：ABCD

7.食品安全国家标准中的“食品容器、包装材料”包括哪些？

A.食品袋

B.食品瓶

C.食品罐

D.食品盒

答案：ABCD

8.食品安全风险监测的目的是什么？

A.发现食品安全问题

B.评估食品安全风险

C.制定食品安全标准

D.提高食品安全水平

答案：ABCD

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康证明的有效期是？

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.1年

答案：CD

10.食品安全国家标准中的“禁止生产经营的食品”包括哪些？

A.超过保质期的食品

B.被污染的食品

C.变质变质的食品

D.以上都是

答案：ABCD

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准是强制性标准。

答案：正确

2.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。

答案：正确

3.食品标签上必须标明食品的生产日期和保质期。

答案：正确

4.食品安全风险监测的目的是发现食品安全问题。

答案：正确

5.食品添加剂使用时，应当符合标准规定。

答案：正确

6.食品安全国家标准由国家卫生健康委员会负责制定。

答案：正确

7.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度。

答案：正确

8.食品安全国家标准中的“食品容器、包装材料”包括食品袋、食品瓶、食品罐、食品盒。

答案：正确

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康证明的有效期是1年。

答案：正确

10.食品安全国家标准中的“禁止生产经营的食品”包括超过保质期的食品、被污染的食品、变质变质的食品。

答案：正确

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述食品安全国家标准的作用。

答案：食品安全国家标准是保障食品安全的重要技术支