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雪糕制作考试题及答案
单项选择题（每题2分，共10题）
1.制作雪糕的主要原料不包括？
A.牛奶
B.鸡蛋
C.面粉
D.糖
2.雪糕制作中常用的乳化剂是？
A.盐
B.淀粉
C.明胶
D.香草精
3.以下哪种温度适合冷冻雪糕？
A.-5℃
B.-15℃
C.5℃
D.15℃
4.制作雪糕时搅拌的作用是？
A.增加甜度
B.防止结冰
C.混合均匀
D.增加口感
5.哪种水果适合做雪糕？
A.香蕉
B.柠檬
C.草莓
D.以上都可以
6.雪糕制作中糖的作用是？
A.增加硬度
B.降低冰点
C.改变颜色D.增加气泡
7.以下
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