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第1篇
一、前言
为了保证学校师生的饮食安全，预防和减少食物中毒事故的发生，确保食品质量，保障广大师生的身体健康，特制定本制度。
二、适用范围
本制度适用于学校食堂、小卖部、超市等食品经营场所的食品储藏管理。
三、组织机构及职责
1.学校食品安全管理委员会
负责制定和修订食品储藏管理制度，监督食品储藏管理的实施，对食品储藏管理工作中存在的问题进行整改。
2.食品储藏管理小组
负责具体实施食品储藏管理工作，包括食品的采购、验收、储存、运输、分发等环节。
3.食品储藏管理人员
负责食品储藏的具体操作，确保食品储藏过程中的各项要求得到落实。
四、食品储藏设施要求
1.食品储藏场所应通风、干燥、防潮、防鼠、防虫、防霉变。
2.食品储藏设施应具备防尘、防污染、防交叉污染的功能。
3.食品储藏设施应定期检查、维修，确保其正常运行。
五、食品采购与验收
1.食品采购
（1）采购人员应具备相应的食品安全知识，熟悉国家有关食品安全的法律法规。
（2）采购人员应选择具有合法经营资格的供应商，确保食品来源合法、安全。
（3）采购食品时应注意食品的生产日期、保质期、包装完好等情况。
2.食品验收
（1）验收人员应具备相应的食品安全知识，熟悉国家有关食品安全的法律法规。
（2）验收人员应严格按照采购合同和标准对食品进行验收，确保食品质量。
（3）验收过程中发现不合格食品，应立即退回供应商，并报告食品安全管理委员会。
六、食品储存
1.食品储存分类
（1）干货类：如大米、面粉、油、盐等。
（2）冷藏类：如肉类、鱼类、奶制品、蔬菜等。
（3）冷冻类：如冷冻肉类、冷冻蔬菜等。
2.食品储存要求
（1）食品应按分类储存，避免交叉污染。
（2）储存食品应保持干燥、通风，避免阳光直射。
（3）冷藏、冷冻食品应使用专用设备，确保温度符合要求。
（4）食品储存场所应定期检查，发现问题及时处理。
七、食品运输与分发
1.食品运输
（1）食品运输工具应保持清洁、卫生，避免污染。
（2）食品运输过程中应避免剧烈震动和高温。
（3）运输食品应使用专用容器，确保食品在运输过程中的安全。
2.食品分发
（1）食品分发时应注意食品的温度、保质期等情况。
（2）分发食品应确保食品在分发过程中的卫生和安全。
（3）分发食品后，应立即进行记录，以便追溯。
八、食品储藏安全管理
1.食品储藏管理人员应定期对食品储藏场所、设施进行检查，发现问题及时整改。
2.食品储藏管理人员应定期对食品进行抽样检测，确保食品质量。
3.食品储藏管理人员应加强对食品储藏工作的培训，提高食品安全意识。
4.食品储藏管理人员应建立健全食品储藏安全档案，确保食品可追溯。
九、奖惩措施
1.对认真执行食品储藏管理制度，确保食品安全的单位和个人给予表彰和奖励。
2.对违反食品储藏管理制度，造成食品安全事故的单位和个人，依法依规追究责任。
十、附则
1.本制度由学校食品安全管理委员会负责解释。
2.本制度自发布之日起实施。
十一、修订
本制度如有需要修订，由学校食品安全管理委员会提出修订意见，经学校领导批准后发布实施。
本制度共分为十一个部分，涵盖了食品储藏管理的各个方面，旨在提高学校食品储藏管理水平，确保广大师生的饮食安全。请各相关部门和人员认真执行，共同维护学校食品安全。
第2篇
一、总则
第一条为确保学校食堂食品安全，预防食物中毒事故的发生，保障师生员工的饮食健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂、超市、小卖部等食品储藏和销售场所。
第三条食品储藏管理应遵循“安全第一、预防为主、责任到人、科学管理”的原则。
二、组织机构及职责
第四条学校成立食品安全管理领导小组，负责全校食品安全工作的监督和管理。
第五条食品安全管理领导小组下设食品安全办公室，负责具体实施食品储藏管理的日常工作。
第六条食品安全管理办公室职责：
1.制定和完善食品储藏管理制度；
2.监督检查食品储藏场所的卫生状况；
3.负责食品采购、验收、储存、加工、销售的全过程管理；
4.对食品储藏人员进行培训和教育；
5.定期开展食品安全检查和风险评估；
6.处理食品安全事故。
第七条食品储藏管理人员职责：
1.严格执行食品储藏管理制度；
2.负责食品的采购、验收、储存、加工、销售等工作；
3.确保食品储藏场所的卫生清洁；
4.定期检查食品储藏设施设备，确保其正常运行；
5.发现食品安全隐患，及时报告并采取措施；
6.对食品储藏人员进行培训。
三、食品采购与验收
第八条食品采购应选择具有合法经营资格的供应商，确保食品来源可靠。
第九条食品采购应遵循以下原则：
1.食品质量符合国家食品安全标准；
2.食品价格合理；
3.食品运输、储存条件符合要求；
4.食品包装标
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