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食品工艺学中式主食生产工艺
目录◆一、面点入门（一）面点的分类及特点（二）面点基础操作流程◆二、面团调制（一）水调面团调制工艺（二）膨松面团调制工艺◆三、馅心制作咸馅制作工艺甜陷制作工艺◆四、中式主食生产实例
一、面点入门（一）面点的分类及特点●中式面点的分类1.按制作工艺和特点分类1）按所用馅料分类，分为有馅和无馅。有馅又可分为荤馅类、素馅类和荤素混合馅三大类制品。2）按制品口味分类，分为甜味、咸味、甜咸味和无味制品四大类。3）按成品的形态分类，分为饭类、粥类、糕类、饼类、团类、粉类、条类、包类、饺类、羹类、冻类等。
4）按熟制方法分类，可分为煮制品、蒸制品、
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