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2025营养师考试真题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.人体含量最多的元素是？

A.碳

B.氢

C.氧

D.氮

2.以下哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.葡萄

3.蛋白质的基本组成单位是？

A.氨基酸

B.脂肪酸

C.葡萄糖

D.核苷酸

4.人体必需的脂肪酸是？

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.以上都不是

5.以下哪种矿物质对骨骼健康重要？

A.铁

B.钙

C.锌

D.镁

6.维生素D的主要来源是？

A.食物

B.阳光照射

C.药物

D.运动

7.膳食纤维主要存在于？

A.肉类

B.鱼类

C.谷类

D.蔬菜

8.以下哪种食物是优质蛋白质来源？

A.大豆

B.土豆

C.大米

D.面包

9.人体能量的主要来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

10.以下哪种食物有助于预防夜盲症？

A.胡萝卜

B.菠菜

C.西兰花

D.洋葱

答案：1.C2.C3.A4.B5.B6.B7.D8.A9.C10.A

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于水溶性维生素的是？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

2.蛋白质的生理功能包括？

A.构成身体组织

B.提供能量

C.调节生理功能

D.储存能量

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.芹菜

C.玉米

D.鸡蛋

4.人体必需的微量元素有？

A.铁

B.锌

C.硒

D.铅

5.以下哪种食物对心血管健康有益？

A.橄榄油

B.坚果

C.巧克力

D.油炸食品

6.维生素K的主要作用是？

A.促进凝血

B.维持骨骼健康

C.抗氧化

D.促进生长发育

7.以下哪些是常见的食物过敏原有？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.海鲜

D.米饭

8.以下哪种烹饪方式较为健康？

A.清蒸

B.油炸

C.烧烤

D.水煮

9.以下哪些食物属于碱性食物？

A.菠菜

B.苹果

C.豆腐

D.肉类

10.以下哪种营养素缺乏可能导致贫血？

A.铁

B.维生素B12

C.叶酸

D.钙

答案：1.BC2.ABC3.ABC4.ABC5.AB6.AB7.ABC8.AD9.ABC10.ABC

判断题（每题2分，共10题）

1.所有的脂肪都是对人体有害的。（）

2.膳食纤维不能被人体消化吸收。（）

3.维生素C可以促进铁的吸收。（）

4.人体每天需要摄入大量的蛋白质。（）

5.水是人体最重要的营养素。（）

6.多吃盐对身体无害。（）

7.维生素D可以通过食物大量获取。（）

8.植物性食物中不含优质蛋白质。（）

9.人体能量摄入过多会导致肥胖。（）

10.食物中的添加剂都对人体有害。（）

答案：1.×2.√3.√4.×5.√6.×7.×8.×9.√10.×

简答题（总4题，每题5分）

1.简述蛋白质的分类。

答：分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。

2.维生素缺乏的原因有哪些？

答：摄入不足、吸收不良、需要量增加、特殊生理状态等。

3.简述膳食纤维的作用。

答：促进肠道蠕动、增加饱腹感、降低胆固醇等。

4.如何合理搭配饮食？

答：保证食物多样，荤素搭配，多吃蔬菜水果，控制油盐糖摄入。

讨论题（总4题，每题5分）

1.谈谈如何提高居民的营养意识。

答：加强营养知识宣传教育，开展科普活动，提高居民对营养重要性的认识。

2.讨论肥胖对健康的影响及预防措施。

答：影响：增加多种疾病风险。预防：控制饮食，增加运动，规律作息。

3.如何根据不同人群制定个性化饮食方案？

答：考虑年龄、性别、身体状况、职业等因素，针对性调整食物种类和量。

4.说说营养与运动的关系。

答：营养为运动提供能量和物质基础，运动能促进营养物质的吸收和利用。