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——柑橘的分类、质量标准、等级鉴别果品品级鉴别
1分类及特征2质量标准3等级鉴别目录MULU
1.柑橘分类及特征3柑橘类果品中经济价值较高的有柑、橘、甜橙、柚、柠檬、金橘等柑——外观果形较橘子大，且近似于球形，皮为橙黄色，皮质粗厚，表面凹凸不平而且不易剥开，橘络较多，瓤汁多而味甜，核为白色，种仁为绿色。著名品种有芦柑、蕉柑、温州蜜柑等。
橘——果形小而较扁，皮呈朱红色或橙黄色，皮质细薄、较平滑且无坚硬感，瓣与皮容易剥离，果心不实，橘络较少，滋味酸甜，核尖而细。我国以南丰蜜橘为上品。1.柑橘分类及特征4甜橙——又名广柑，果形中等，呈圆形或长圆形，皮稍厚而光滑润泽，皮与果肉结合较紧，难以剥离，果心无实，核与种均是白色，果肉汁多，瓤瓣界限不分明，味酸甜可口，耐储藏。在我国以红江橙为上品。
1.柑橘分类及特征5柚——又名文旦，果形较大，呈不规则圆球或梨形，似葫芦状，皮质粗糙而肥厚（可达1cm），皮与肉难以分离，成熟时多为黄色或橙色，肉质有白色和粉红色两种，核大而多，汁液少，味酸甜、有时也会稍带苦味，极耐储藏。在我国以沙田柚为上品。
1.柑橘分类及特征6柠檬——个头中等，果形椭圆，两端均突起而稍尖，似檄揽球状。皮肉难以剥离，成熟者皮色鲜黄，具有浓郁的香气。汁较酸，主要供冲调饮料时调味用，也可用来提取芳香油和柠酸。
1.柑橘分类及特征7金橘——形体小，稍呈椭圆，果实个头与核桃相仿，肉质密，与外皮不易剥离，一般部带皮食用，核少或无核，颜色由表到里均为橙黄或金黄色，味酸甜，口感细脆，脉络极少，带有橘类特有的清香味。
2.质量标准8
2.质量标准9
2.质量标准10
3.等级鉴别11
案例12案例ANLI鉴别下列甜橙的等级
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