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食品安全管理员招聘考试食品安全法规测试题

单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行哪种制

度？

A.食品安全自查制度

B.员工绩效考核制度

C.产品推广制度

D.客户满意度调查制度

2.下列哪项不属于预包装食品的标签应当标明的事项？

A.生产日期

B.保质期

C.营养成分表

D.生产者爱好

3.食品添加剂的使用应遵循什么原则？

A.越多越好

B.不超范围、不超剂量使用

C.根据消费者喜好添加

D.无需限制，自由使用

4.下列哪种食品不需要取得许可即可生产？

A.婴幼儿配方食品

B.保健食品

C.自制熟食在街头售卖

D.家庭厨房自制糕点网上销售

5.食品召回的主体是谁？

A.消费者

B.食品生产经营者

C.食品安全监管部门

D.行业协会

6.《食品安全法》规定，禁止生产经营哪种食品？

A.超过保质期的食品

B.临近保质期的食品

C.进口食品

D.有机食品

7.食品检验实行什么负责制？

A.检验机构负责人

B.检验人员

C.食品生产经营者

D.食品安全监管部门

8.下列哪项不属于食品安全标准应当包括的内容？

A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留

B.食品添加剂的品种、使用范围、用量

C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

D.食品的生产日期和地点

9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有哪些内容？

A.疾病预防、治疗功能

B.营养成分表

C.生产日期

D.食用方法

10.食品生产经营人员每年应当进行几次健康检查？

A.一次

B.两次

C.三次

D.四次

多项选择题（每题4分，共40分）

1.下列哪些属于食品安全标准应当包括的内容？

A.食品中的污染物限量

B.食品标签、说明书的要求

C.与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求

D.食品生产经营过程的卫生要求

2.食品生产经营者应当建立哪些食品安全管理制度？

A.从业人员健康管理制度

B.食品安全自查制度

C.进货查验记录制度

D.出厂检验记录制度

3.下列哪些情形需要按照食品安全标准进行检验？

A.对可能危害人体健康的食品

B.为查明食品安全事故原因需要进行检验

C.为判定食品标签、说明书是否符合食品安全标准需要进行检验

D.对消费者投诉举报的食品进行检验

4.下列哪些食品生产经营活动需要取得许可？

A.保健食品生产

B.预包装食品销售

C.餐饮服务

D.食用农产品销售

5.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可

能危害人体健康的，应当采取哪些措施？

A.立即停止生产

B.召回已经上市销售的食品

C.通知相关生产经营者和消费者

D.记录召回和通知情况

6.下列哪些食品禁止生产经营？

A.用非食品原料生产的食品

B.添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品

C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

D.超过保质期的食品

7.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验哪些内容

？

A.供货者的许可证和产品合格证明文件

B.食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量

C.生产日期或者生产批号、保质期

D.进货日期以及供货者名称、地址、联系方式

8.下列哪些属于食品召回的主体？

A.食品生产者

B.食品进口商

C.食品经营者

D.食品安全监管部门

9.食品检验机构出具虚假检验报告，应承担哪些法律责任？

A.由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资质

B.没收所收取的检验费用

C.处以检验费用五倍以上十倍以下的罚款

D.检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员五年内不得从事食品检验工

作

10.食品广告发布时，不得有哪些情形？

A.含有虚假或者引人误解的内容

B.涉及疾病预防、治疗功能

C.声称或者暗示广告商品为保障健康所必需

D.使用“国家级”、“最高级”、“最佳”等用语

判断题（每题2分，共20分）

1.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

（）

2.转基因食品可以不在标签上标示。

（）

3.保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，可以替代药物治疗疾病。

（）

4.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其

他合格证明。

（）

5.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当审查入场食品经营

者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查。

（