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二年级食品安全教育

第一章食品安全为什么重要？

什么是食品安全？保护健康食品安全就是保证我们吃的食物不会让人生病，让我们的身体健康强壮。远离危险帮助我们远离细菌、病毒和各种有害物质，让我们吃得放心。快乐成长安全的食物让我们健康快乐地成长，每天都充满能量。

食物中可能藏着什么危险？细菌和病毒这些小坏蛋肉眼看不见，但它们会让人肚子痛、拉肚子、发烧。它们最喜欢藏在不干净的食物里。化学物质农药残留、清洁剂等化学物质如果进入食物，会伤害我们的身体。所以吃水果蔬菜前一定要洗干净。异物危险

安全的食物，健康的身体

食品安全事故的真实故事小明的经历小明有一天放学后很饿,看到路边摊有好吃的零食,没洗手就吃了。结果晚上肚子疼得厉害,还发烧了,去医院打了针才好。小红的教训小红吃了放在书包里好几天的面包,虽然看起来没坏,但其实已经有细菌了。她拉肚子拉了好几天,耽误了很多课程。重要提醒：这些真实的故事告诉我们，食品安全不是小事。我们要学会保护自己，不让这些事情发生在自己身上。

食品安全的数字20%生病人数每年约有五分之一的人因为吃了不安全的食物而生病95%可以预防但好消息是，95%的食品安全问题都可以通过正确的方法预防100%我们的目标学会保护自己，让我们和家人都能100%安全地享受食物虽然听起来有点可怕，但不要担心！大多数食物都是安全的。只要我们学会正确的方法，就能远离危险，健康成长。

第二章食品安全的常见风险了解食品安全的风险，才能更好地保护自己。让我们一起学习食物中可能存在的危险吧！

细菌最喜欢的危险温度区1危险温度带4℃到60℃之间是细菌最喜欢的温度。在这个温度范围内，细菌会快速繁殖，数量会变得越来越多。2冷藏保护食物要及时放进冰箱冷藏，温度保持在4℃以下。这样细菌就会睡觉，不会繁殖了。3加热杀菌食物加热到60℃以上，特别是煮沸到100℃，就能把大部分细菌都杀死，吃起来更安全。小贴士：食物做好后不要放在桌上太久，尽快吃完或放进冰箱。剩菜剩饭要彻底加热后才能吃哦！

食物交叉污染什么是交叉污染？当生的食物（特别是生肉）接触到熟食或即食食物时，细菌就会从生食转移到熟食上，这就叫交叉污染。如何避免？生肉和熟食要分开存放切生食和熟食要用不同的菜板处理食物前后都要洗手不要用装过生肉的盘子直接装熟食记住这个规则：生熟分开，细菌远离！洗手是避免交叉污染最简单也最重要的方法。

洗手七步法01掌心相对手心对手心，相互搓洗02手背互搓手心搓洗手背，交替进行03指缝交叉十指交叉，掌心搓洗指缝04弯曲关节弯曲手指，搓洗指背05转动拇指一手握另一手拇指转动搓洗06指尖搓洗五指并拢，指尖在掌心搓洗07转动手腕一手握另一手腕转动搓洗勤洗手，远离细菌

食品保存小知识冰箱分区存放上层放熟食和剩菜，下层放生食。蔬菜水果放保鲜层，生肉放最下层。标注日期食物放进冰箱前，要用标签写上日期。记住食物不能放太久哦！检查保质期买东西前要看保质期，过期的食物坚决不吃，变质的食物也要扔掉。记住：食物变色、发霉、有怪味，就是变质的信号。即使只是一小块发霉，整个食物都不能吃了！

食品安全小侦探游戏现在你是一名食品安全小侦探！请判断下面这些行为，哪些是安全的?，哪些是不安全的?？情景一小华在操场玩完球，手上都是土，直接拿出面包就吃。答案：?不安全-应该先洗手！情景二小丽从冰箱里拿出牛奶，先看了保质期，确认没过期才喝。答案：?安全-很棒的习惯！情景三小明看到地上有颗糖果，捡起来吹了吹就放进嘴里。答案：?不安全-掉地上的食物不能吃！情景四妈妈把生肉和蔬菜分别放在不同的盘子里。答案：?安全-生熟分开，正确做法！你都答对了吗？成为食品安全小侦探，需要用眼睛观察、用脑袋思考哦！

第三章我们如何保护自己？学会了食品安全知识，现在让我们一起学习如何在日常生活中保护自己吧！

养成好习惯饭前洗手这是最最重要的习惯！吃饭前、上完厕所后、玩耍后都要洗手。用肥皂或洗手液，至少洗20秒。拒绝陌生食物不吃陌生人给的食物，即使看起来很好吃。如果有人给你食物，要先问问爸爸妈妈或老师。不捡地上的食物掉在地上的食物沾满了细菌和灰尘，千万不能吃。即使是自己刚掉的，也不要捡起来吃。自带水杯上学时带上自己的水杯，不和别人共用杯子。喝干净的水，对身体好。这些好习惯看起来很简单，但坚持做到就能保护我们远离很多疾病。让我们一起加油，每天都做到！

食物要煮熟煮透为什么要煮熟？生的食物，特别是肉类、鸡蛋和海鲜，可能含有大量细菌和寄生虫。高温加热能把这些危险的小坏蛋全部消灭掉。什么叫煮熟煮透？肉类中间不能是红色的，要完全变色鸡蛋的蛋黄要凝固，不能是流动的海鲜要完全煮熟，不能半生半熟蔬菜也要炒熟，不能吃生的豆角如果看到食物中间还是生的，一定要告诉爸爸妈妈继续加热哦！

家庭食品安全小帮手帮助检查帮妈妈检查食物是否新鲜。看看水果有没有烂的