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2025年预制菜产业生产环节微生物控制技术.docx

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    2025年预制菜产业生产环节微生物控制技术

    一、2025年预制菜产业生产环节微生物控制技术

    1.1微生物污染的危害

    1.2生产环节微生物控制技术

    1.2.1清洁生产技术

    1.2.1.1选用优质原料

    1.2.1.2原料预处理

    1.2.1.3设备清洗消毒

    1.2.1.4生产环境管理

    1.2.2物理控制技术

    1.2.2.1热处理

    1.2.2.2辐照处理

    1.2.2.3过滤处理

    1.2.3化学控制技术

    1.2.3.1消毒剂

    1.2.3.2防腐剂

    1.2.3.3抗氧化剂

    1.2.4生物控制技术

    1.2.4.1益生菌

    1.2.4.2生物酶

    1.32025年预制菜产业生

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