DB52T8802025白酒生产企业实验室基本规范.docxVIP

ICS71.040.10

52CCSA00

52

贵 州 省 地 方 标 准

DB52/T880—2025

代替DB52/T880-2014

白酒生产企业实验室基本规范

Basicspecificationoflaboratoryindistilleries

2025-08-11发布 2025-11-01实施

贵州省市场监督管理局 发布

DB52/T

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DB52/T880—2025

I

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II

II

目 次

前言 II

范围 1

规范性引用文件 1

术语和定义 1

实验室基本要求 1

人员管理 2

试剂及仪器设备 2

实验室管理 3

附录A（资料性）检验原始记录格式 4

参考文献 12

前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件代替DB52/T880—2014《白酒生产企业实验室基本规范》，与DB52/T880—2014相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

更改了范围（见第1章，2014版的第1章）；

更改了规范性引用文件（见第2章，2014版的第2章）；

更改了实验室条件（见第3章，2014版的第3章）；

更改了人员管理（见第4章，2014版的第4章）；

更改了试剂及仪器设备（见第5章，2014版的第5章）；

更改了实验室管理（见第6章，2014版的第6章）；

更改了附录A。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担这些专利的责任。本文件由贵州省产品质量检验检测院提出。

本文件由贵州省市场监督管理局归口。

本文件起草单位：贵州省产品质量检验检测院、贵州习酒股份有限公司、中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司、贵州茅台酒股份有限公司、贵州省酒类产品质量检验检测院、贵州大学、贵阳学院、贵州茅台镇国威酒业（集团）有限责任公司、夜郎古酒业有限公司、贵州省仁怀市茅台镇金酱酒业有限公司、贵州国台数智酒业集团股份有限公司、贵州酒中酒集团宋代官窖酒庄、贵州珍酒酿酒有限公司、贵州碧春酒业有限公司、贵州赖永初酒业有限公司、贵州醇酒业有限公司、贵州金沙窖酒酒业有限公司、贵州钓鱼台国宾酒业有限公司、贵州怀庄酒业(集团)有限责任公司、贵州贵酒集团有限公司、贵州省仁怀市茅台镇远明酿造酒厂、贵州茅台镇北街酒厂（集团）有限责任公司、贵州安酒股份有限公司、贵州省生物技术研究开发基地有限公司。

本文件主要起草人：张倩、胡峰、杨波、涂华彬、冯永渝、孟望霓、杨帆、李运升、冯健瑛、牟明月、吴建霞、何开萍、庞臻、周剑丽、戴奕杰、梁明锋、余方强、汪传捷、李长文、刘仁胜、朱国军、唐绍培、陈我会、李清亮、刘学阳、王业、何修兵、刘俊、赖世强、封家文、杨明、孙朋朋、王运秋、朱建猛、莫娇娇、陈华明、张鹏、龚文成、仇晓健、赖丹丹、陈文、任远明、付宇豪、黄进、李红洲、耿平兰、黄家岭、刘宇、张英姿、刘祉棋、黄杰霆、曹雅婷、杨帅、熊家卉。

本文件所代替标准的历次版本发布情况为：

——2014年首次发布为DBS52/T880-2014；

——本次为第一次修订。

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白酒生产企业实验室基本规范

范围

本文件规定了白酒生产企业实验室基本要求、人员管理、试剂及仪器设备和实验室管理。本文件适用于白酒生产企业实验室建设与管理。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备

GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

GB/T10345白酒分析方法

GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定GB/T27404实验室质量控制规范食品理化检测GB/T31190实验室废弃化学品收集技术规范

GB/T33404白酒感官品评导则

《危险化学品目录》

术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

实验室基本要求

实验室设置应与企业检测规模和需求相适应，配备满足检测要求的设备和基础设施（包括安全设施与水电设施）。

实验室按工作内容和仪器类别划分，包括仪器分析室、理化分析室、天平室、感官品评室、样品室、试剂耗材室（柜）、气瓶室（柜），按需配备危化品室（柜