2024年6月营养与食品卫生学习题（含参考答案）.docx

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

2024年6月营养与食品卫生学习题（含参考答案）

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.试题：硝酸盐和亚硝酸盐对（）有特殊的抑制作用

A．沙门菌

B．变形杆菌

C．肉毒梭状芽孢杆菌

D．李斯特菌

正确答案：【C】

答案解析：肉毒梭状芽孢杆菌是一种厌氧菌，硝酸盐和亚硝酸盐可以抑制其生长繁殖，在肉类加工等过程中常被用作防腐剂来抑制肉毒梭状芽孢杆菌等有害微生物，保障食品安全。而沙门菌、李斯特菌、变形杆菌对硝酸盐和亚硝酸盐的抑制作用不具有这种特殊性。

2.试题：苯并（a）芘化学结构是由

A．六个苯环构成

B．五个苯环构成

C．三个苯环构成

D．四个苯环构成

正确答案：【B】

答案解析：苯

该用户很懒，什么也没介绍

咨询Ta 进入空间

更多 >