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餐馆卫生管控严苛承诺函(6篇)

餐馆卫生管控严苛承诺函第（1）篇

承诺方类型：□企业□个人□其他__________

鉴于维护公共健康与食品安全之重要性，承诺方特此作出如下庄严承诺：

1.承诺事项

承诺方严格遵循国家及地方相关法律法规，全面负责经营场所之卫生管理，保证所有服务与产品符合卫生标准。具体包括但不限于食品储存、加工制作、餐具清洁、人员健康管理及环境卫生等方面。承诺方承诺定期开展内部卫生检查，及时发觉并整改问题，杜绝任何可能引发食品安全之隐患。同时承诺方将积极配合卫生监督部门之检查，如实提供相关资料，接受监督指导。

2.实施标准

（1）食品储存：承诺方设立专用食品仓库，实施分类储存，保证生熟食品分开存放，避免交叉污染。食品入库前严格检验，先进先出，定期清理过期或变质食品。仓库保持干燥通风，温度湿度符合储存要求，定期进行虫害防治。

（2）加工制作：承诺方配备符合卫生标准之加工设备，操作人员必须持有效健康证明上岗，并定期进行健康检查。加工过程中严格执行生熟分开原则，使用专用刀具、砧板及容器，保证食品卫生安全。

（3）餐具清洁：承诺方采用高温消毒方式清洁餐具，保证消毒时间与温度符合标准。消毒后餐具存放于专用保洁柜，避免二次污染。

（4）人员健康管理：承诺方建立员工健康档案，定期组织体检，患有传染性疾病之员工立即调离食品相关岗位。员工必须保持良好个人卫生，上岗前洗手消毒，穿戴清洁工作服帽。

（5）环境卫生：承诺方每日清洁经营场所，保持地面、墙壁、门窗整洁。定期消毒高频接触部位，如门把手、桌面等。垃圾分类存放，及时清运，防止蚊蝇滋生。

3.监督考核

承诺方建立内部卫生管理考核机制，明确各部门卫生责任，定期开展考核评估。将食品安全及卫生管理纳入年度工作目标，__________项指标纳入年度考核。考核结果与员工绩效挂钩，对卫生管理不达标之部门或个人，将予以通报批评并追究责任。同时承诺方设立顾客意见箱及投诉，及时处理顾客反馈之卫生问题，对提出合理建议之顾客给予适当奖励。

4.生效变更

本承诺书自签订之日起生效，承诺方将严格履行承诺内容。如遇法律法规调整或行业标准更新，承诺方将及时修订相关管理制度，保证持续符合要求。任何情况下，承诺方均不得以任何理由降低卫生管理标准，如有违反，愿意接受相关部门之处罚，并承担相应法律责任。

承诺人签名：__________________________

签订日期：__________________________

餐馆卫生管控严苛承诺函第（2）篇

承诺书编号：__________。

1.定义条款

1.1本承诺所涉及的术语和定义

1.1.1食品安全标准指本承诺涉及的特定食品安全规范要求。

1.1.2卫生管理制度指本承诺涉及的日常卫生管理及监督操作规程。

1.1.3突发卫生事件指本承诺涉及的因卫生原因引发的紧急情况。

1.1.4第三方检测机构指本承诺涉及的具备法定资质的卫生检测单位。

2.承诺范围

2.1实施主体

本承诺由__________（以下简称承诺方）作出，承诺方为依法注册并从事餐饮服务的经营者，统一社会信用代码为__________。

2.2实施对象

本承诺适用于承诺方经营场所内的所有食品加工、储存、供应及环境卫生管理活动。

2.3实施标准

承诺方承诺严格遵守国家及地方食品安全法律法规，具体包括但不限于：

2.3.1根据《_________食品安全法》第二十六条等条款，保证食品原料采购、加工、存储符合卫生标准。

2.3.2根据《_________消费者权益保护法》第五十五条等条款，保障消费者享有安全的用餐环境。

2.3.3定期接受第三方检测机构对环境、设备、食品的卫生检测，检测频率不低于每季度一次。

3.保障机制

3.1资金保障

承诺方将专项拨款用于卫生管理，每年投入金额不低于经营收入的__________%，专项用于设备更新、消毒用品采购及人员培训。

3.2人员保障

承诺方设立专职卫生管理岗位，配备__________名持证上岗的食品安全管理员，并定期组织全员卫生培训，培训记录存档备查。

3.3技术保障

承诺方将采用自动化消毒设备、智能监控系统等先进技术，实时监测卫生状况，并建立电子化台账，保证可追溯性。

4.违约认定

4.1轻微违约

4.1.1未按标准执行清洁操作，经检查发觉但不影响食品安全的情形。

4.1.2未按时完成设备消毒，但未造成卫生事件。

4.2重大违约

4.2.1发生食品安全，经调查确认由承诺方责任导致的。

4.2.2被监管部门责令整改，且逾期未完成。

5.争议解决

5.1协商

承诺方与相关方就本承诺内容发