感官分析方法定量描述感官评价小组表现评估导则发展报告.docx

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感官分析方法定量描述感官评价小组表现评估导则发展报告

DevelopmentReportonSensoryAnalysisMethods—GuidelinesforAssessingthePerformanceofQuantitativeDescriptiveSensoryPanels

摘要

感官分析作为一门通过视觉、嗅觉、触觉、味觉和听觉对产品特性进行科学测量与解释的方法，其数据质量直接依赖于评价小组及其成员的表现。随着国际标准ISO11132:2021的修订与发布，我国亟需将其转化为国家标准，以规范感官评价流程，提升数据可靠性与国际兼容性。本报告系统阐述了《

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