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餐饮部安全工作责任书

为确保餐饮服务安全与顾客健康，本部门管理层制定并执行以下安全工作责任书，各位员工应当认真遵守，履行自己的职责，共同维护餐饮服务的安全与良好品质。

责任人员

部门负责人：全面负责餐饮部门的安全工作，制定并执行各项管理制度；

安全管理员：负责制定餐饮服务安全管理计划，策划组织安全教育培训，监督安全工作落实；

员工：认真执行管理制度和安全规定，实时关注餐饮服务安全情况，及时报告安全问题。

工作内容

环境安全

餐饮区域保持干净整洁，并进行定期清洗消毒；

积极开展害虫防治，确保食品安全；

维护电器设备的正常运行和安全使用。

食品安全

严格执行食品安全法规和操作规程，不允许使用过期食品和有质量问题的食材；

严格执行食品加工卫生操作规范，保证食品的质量和安全；

积极开展食品储存防腐、防变质、防污染工作；

对于出现问题的食品，及时追溯和处理。

人员安全

严格执行岗前培训，确保员工熟知操作规程和安全事项；

建立并执行员工健康检查和晨检制度；

配备必要的防护用品，如手套、口罩等；

积极开展职业病防治工作，确保员工身体健康。

紧急处理

制定并实施突发事件应急预案，保障顾客和员工的安全；

做好突发事件第一时间处置和报告工作；

配合有关部门做好突发事件的善后处理和事故调查工作。

工作要求

严格执行各项安全管理制度和操作规程，不得违规操作；

认真关注工作细节，做好防范工作，确保事故不发生；

对疑似安全隐患，立即上报安全管理员和部门负责人；

积极配合安全管理员定期进行安全检查和隐患排查工作；

不得泄露客户和部门机密信息，妥善管理工作用品和物资。

以上工作责任书为餐饮部门全体员工遵守的安全工作准则，各位员工应当认真履行各自的职责，共同维护餐饮服务的安全与良好品质。