第二章 葡 萄（课件）-高一《果树生产技术》同步教学（中国农业出版社）.pptxVIP

第二章葡萄;;;内容提要;

一、经济意义

葡萄是世界性的果品。

在世界果树中，产量及面积居于第二位。

我国和我省位于第三位。

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果实是重要的加工品

除鲜果食用外，主要用于造酒；

可制成葡萄汁；

可制成葡萄干和罐头等加工品。

;葡萄是重要的保健品

葡萄不仅味美可口，而且营养价值较高。

成熟的浆果中，除含有70%～85%水分外，还含有被人体吸收利用的含有的葡萄糖和果糖、有机酸以及矿物质（铁、钙等）和各种维生素。

常饮食葡萄及其制品可预防和治疗神经衰弱、胃痛腹胀、心血管疾病。;;二、国内外栽培历史

栽培葡萄的历史悠久

里海、黑海和地中海沿岸国家是欧洲种葡萄的原产地。

世界葡萄栽培和酿酒最古老的中心地区。

据古生物学家的研究，在新生代第三纪地层内，已有了葡萄的叶片和种子化石遗迹。

;;;三、葡萄栽培现状

葡萄栽培已遍布全球五大洲，从40℃的热带到－40℃的寒带，都有栽培葡萄的分布。

全世界葡萄栽培面积接近900万hm，年产超过6000万t，居世界水果产量第二位。

世界上葡萄产量最大的国家依次是：意大利(973万t)、法国(800万t)、美国(59５万t)、西班牙(49７万t)、中国(450万t)、土耳其(365万t)、阿根廷(250万t)、伊朗(23２万t)、德国(16５万t)、智利(157万t)、希腊(120万t)、澳大利亚(109万t)。

;;;;;;;;;四、主要种类和优良品种

葡萄在植物分类上属于葡萄科葡萄属。

葡萄属约有70个种，分布在我国的约有35个种。

其中用于栽培的约有20多个种用来生产果实或作为砧木，其他均处于野生状态，无栽培及食用价值。

葡萄属一般划分为三大种群：欧亚种群、北美种群和东亚种群。另外还有一个杂交种群。

;（一）葡萄的主要种类

1、欧亚种群

卷须间隔着生。世界许多著名鲜食和加工品种均属本种。

欧洲种的特点是：果实品质好，风味纯正。

对真菌性病害抵抗能力弱。;;;;４、杂交种群

该种群是葡萄种间进行杂交培育成的杂交后代。如欧洲种和美洲种的杂交后代称欧美杂种。

欧美杂种品种显著的特点是：浆果具有美洲种的草莓香味，具良好的抗病性、抗寒性、抗潮湿性和丰产性。

目前在我国、日本和东南亚地区，欧美杂种已成为当地的主栽品种。;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;五、生物学特性

（一）葡萄的器官及其功能特性

一株葡萄可分为地上部和地下部两大部分。

地上部包括主干、主蔓、结果枝组、结果枝、营养枝、芽、叶、花、果穗、浆果和种子。

地下部即根系。;;;2、枝蔓特点;;;;;;;;;;;;;;;;

(二)葡萄生长发育年周期

人们把果树在一年中生长发育的规律性变化叫做“年周期”。

人们便把果树各器官在一年中因四季气候变化而相应表现的各个动态时期称为“生物气候学时期”，简称物侯期。

葡萄有7大物候期：伤流期，萌芽及新梢生长期，开花座果期，花芽分化期，果实发育成熟期，新梢成熟和落叶期，休眠期。;;

2、萌芽、新梢生长期

（1）萌芽

春季当气温上升至日均温稳定在10℃左右时，葡萄芽即开始萌发。

芽萌发的过程是先芽体膨大，随之鳞片裂开，接着是芽体开绽、露出绿色。

芽的萌发除主要取决于气温条件外，还与品种、树势、土壤有关。同一品种在南方萌芽要比在北方的早。;;;;3、花芽分化期

多数品种的花芽分化开始于开花前后(5月上中旬至6月上中旬)。

随着新梢的生长，新梢上的冬芽自下而上逐渐开始花芽分化。这一形态分化的全过程有时在当年完成，有时则跨年度于第二年春季完成。

只要内外部条件适宜，葡萄也可一年内2次甚至3次花芽分化。

第二次分化形成的花芽也可于当年开花结果，这便是生产上培养二次果的生物学基础。;4、果实发育成熟期

葡萄浆果由子房发育而成。其间大体经历4个阶段

第1阶段为浆果迅速生长期

第2阶段为硬核期

第3段为浆果熟前增大期

第4阶段为浆果成熟期。;

6、新梢成熟和落叶休眠期

葡萄新梢成熟开始于果实成熟之前。

新梢成熟的外部标志是枝梢木质化，皮色由绿色转变为黄色。

枝梢成熟情况与抗寒能力及翌年产量有密切关系。

枝梢越成熟，其抗寒能力越强。反之，抗寒能力越弱。;（四）外界环境条件与葡萄发育的关系

外界环境条件包括气候（光照、温度、水分）和土壤等条件

气候因素不但决定葡萄能否在一个地区正常生长与结实，而且还决定葡萄浆果的产量和品质风味。

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1、光照

葡萄是喜光植物，对光照非常敏感。

光照与地势密切相关

光照的反射可以提高葡萄植株的光照与温度;2、温度

昼夜温差小，不利于营养物质的积累。

葡萄生长的最适温度为25℃，当温度高于30℃时，光合作用则迅速