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餐厅服务员岗前班组考核考核试卷含答案

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餐厅服务员岗前班组考核考核试卷含答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在评估学员对餐厅服务员岗位所需知识的掌握程度，包括服务流程、礼仪规范、菜品知识、应急处理能力等，确保学员具备实际工作所需的专业技能和素养。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.餐厅服务员在迎客时，首先应（）。

A.打招呼

B.帮助客人放下行李

C.引导客人入座

D.告知客人菜单

2.餐厅服务员在点菜时应（）。

A.直接告诉客人菜单

B.先询问客人喜好

C.只推荐贵价菜品

D.不主动参与点菜过程

3.当客人提出特殊要求时，餐厅服务员应（）。

A.立即拒绝

B.向厨师询问后拒绝

C.尽量满足，但需说明原因

D.告知客人无法满足

4.餐厅服务员在处理客人投诉时应（）。

A.马上反驳

B.沉默不语

C.谦虚道歉，了解原因

D.逃避责任

5.餐厅服务员在提供茶水时应（）。

A.等客人要求

B.适时询问是否需要

C.强迫客人接受

D.不主动提供服务

6.餐厅服务员在撤盘时应（）。

A.确认客人不需要

B.直接将盘撤走

C.询问客人是否需要继续用餐

D.等待客人主动要求

7.餐厅服务员在收盘时应（）。

A.立即收盘

B.询问客人是否还有需求

C.不收盘，等待客人自行清理

D.等待服务员通知

8.餐厅服务员在为客人换餐巾时应（）。

A.直接换上

B.询问客人是否需要

C.强迫客人换上

D.不主动提供服务

9.餐厅服务员在为客人倒酒时应（）。

A.直接倒满

B.询问客人需要多少

C.不倒酒

D.告知客人自己倒

10.餐厅服务员在提供小吃时应（）。

A.直接放客人桌上

B.询问客人是否需要

C.不提供服务

D.告知客人可以自己取用

11.餐厅服务员在为客人提供甜点时应（）。

A.直接上桌

B.询问客人是否需要

C.不提供服务

D.告知客人可以自己取用

12.餐厅服务员在处理突发事件时应（）。

A.立即上报上级

B.私下处理

C.通知其他同事

D.保持冷静，寻求解决方案

13.餐厅服务员在客人离开时应（）。

A.立即收拾桌椅

B.询问客人是否满意

C.不提供服务

D.告知客人再见

14.餐厅服务员在客人离开后应（）。

A.立即清理桌面

B.询问同事是否需要帮助

C.等待上级安排

D.自行决定是否清理

15.餐厅服务员在遇到醉酒客人时应（）。

A.强迫客人离开

B.谨慎处理，确保客人安全

C.告知客人禁止饮酒

D.不参与处理

16.餐厅服务员在客人投诉菜品质量时应（）。

A.直接道歉

B.询问客人具体问题

C.忽视客人投诉

D.告知客人无法更换

17.餐厅服务员在客人投诉服务态度时应（）。

A.强调自己无辜

B.谦虚道歉，了解原因

C.忽视客人投诉

D.告知客人无法改进

18.餐厅服务员在客人要求结账时应（）。

A.立即结账

B.询问客人是否需要开发票

C.强迫客人结账

D.不提供服务

19.餐厅服务员在结账时，发现客人未付清费用，应（）。

A.直接收钱

B.询问客人原因

C.强制客人结账

D.忽略不计

20.餐厅服务员在处理客人遗留物品时应（）。

A.直接上交

B.询问客人是否需要

C.隐藏不报

D.丢弃物品

21.餐厅服务员在处理客人遗失物品时应（）。

A.直接上交

B.询问客人是否需要

C.隐藏不报

D.丢弃物品

22.餐厅服务员在处理客人要求加菜时应（）。

A.直接上菜

B.询问客人是否需要开发票

C.强制客人加菜

D.不提供服务

23.餐厅服务员在处理客人要求减菜时应（）。

A.直接减菜

B.询问客人原因

C.强制客人减菜

D.不提供服务

24.餐厅服务员在处理客人要求加汤时应（）。

A.直接加汤

B.询问客人原因

C.强制客人加汤

D.不提供服务

25.餐厅服务员在处理客人要求换餐具时应（）。

A.直接提供

B.询问客人原因

C.强制客人换餐具

D.不提供服务

26.餐厅服务员在处理客人要求换服务员时应（）。

A.直接更换

B.询问客人原因

C.强制客人接受

D.不提供服务

27.餐厅服务员