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2025年公共营养师二级提升训练试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.以下哪种营养素是人体不能自身合成，必须从食物中获取的？

A.脂肪

B.维生素A

C.蛋白质

D.胆固醇

2.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为：

A.250-350克

B.300-500克

C.400-550克

D.450-600克

3.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗粮

B.豆类

C.水果

D.油脂

4.人体内含量最多的矿物质是：

A.钙

B.铁

C.钾

D.氯

5.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

6.评价居民营养状况的常用方法是：

A.食物频率法

B.24小时膳食回顾法

C.身高体重法

D.体脂率测量

7.膳食纤维的主要功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收毒素

8.下列哪种食物最容易受到铅污染？

A.米饭

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

9.婴儿添加辅食的最佳时间是：

A.出生后1个月

B.出生后3个月

C.出生后6个月

D.出生后9个月

10.以下哪种喂养方式不利于婴儿消化吸收？

A.母乳喂养

B.牛乳喂养

C.混合喂养

D.辅食添加

11.学龄前儿童每日钙推荐摄入量约为：

A.300毫克

B.400毫克

C.500毫克

D.600毫克

12.孕妇孕期体重增长过快可能增加的风险不包括：

A.巨大儿

B.妊娠期高血压

C.胎儿发育迟缓

D.产后肥胖

13.下列哪种食物是铁的良好来源？

A.红肉

B.蔬菜

C.水果

D.油脂

14.乳糖不耐受患者适宜选择的饮品是：

A.牛奶

B.豆奶

C.羊奶

D.果汁

15.膳食脂肪中，对心血管疾病风险影响较大的脂肪酸是：

A.单不饱和脂肪酸

B.多不饱和脂肪酸

C.饱和脂肪酸

D.软脂酸

16.以下哪种烹饪方法最能保留蔬菜中的维生素？

A.煮

B.炒

C.烤

D.炸

17.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入鱼、禽、肉、蛋类食物的总量为：

A.150-200克

B.200-250克

C.250-300克

D.300-350克

18.评价儿童生长发育状况的重要指标是：

A.体重

B.身高

C.头围

D.以上都是

19.以下哪种行为不利于预防肥胖？

A.经常参加户外活动

B.饮食清淡

C.暴饮暴食

D.规律作息

20.下列哪种营养素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

21.膳食纤维的主要食物来源是：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.以上都是

22.下列哪种食物是锌的良好来源？

A.红肉

B.海产品

C.豆类

D.水果

23.评价食品卫生质量的常用指标不包括：

A.细菌总数

B.大肠菌群

C.蛋白质含量

D.致病微生物

24.孕妇叶酸缺乏可能导致：

A.巨大儿

B.神经管畸形

C.贫血

D.高血压

25.以下哪种烹饪方法最容易导致营养素损失？

A.蒸

B.煮

C.炒

D.炸

26.评价居民营养状况的常用调查方法是：

A.问卷调查

B.体格测量

C.实验室检测

D.以上都是

27.下列哪种营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

28.膳食纤维的推荐摄入量