柿资源果实抗坏血酸水平的多样性解析与积累机理探究.docxVIP

柿资源果实抗坏血酸水平的多样性解析与积累机理探究

一、引言

1.1研究背景

柿（DiospyroskakiL.f.）隶属柿科（Ebenaceae）柿属（Diospyros），是柿属植物中作为果树利用的代表种。其具有抗旱、耐瘠薄、适应性强等特点，果实营养丰富，除了含有糖类、蛋白质、脂肪、膳食纤维、多种矿物质外，还富含多酚、黄酮、多糖等生物活性成分，并具有一定的医疗作用。柿树是一种兼备干鲜果特征的经济树种，果实既可鲜食，又可加工成柿饼；因其树姿优美，叶、果色泽艳丽，也是一种良好的观赏树种。

我国是世界上柿栽培历史最悠久、面积最大和产量最高的国家，地理分布上除黑龙江、吉林、内蒙古、宁夏、青海和新疆6省（区）外各省（区）都有经济栽培，拥有丰富的品种资源，其中不乏国际珍品。根据各地柿资源调查不完全统计，我国柿品种数达到1058个，这些品种中包含同物异名品种，尚有地方偏远、未进行资源调查的地方品种。国家柿种质资源圃目前分处两地，到2023年底，柿资源圃共收集保存了我国16个省地及日本、韩国、美国、以色列等4个国家的野生种、农家品种、引进品种和近缘植物等565份。

抗坏血酸（ascorbicacid，AsA），又称维生素C，是一种广泛存在于各种食物中的水溶性维生素，对人体健康有着不可或缺的作用。作为一种抗氧化剂，它可帮助保护细胞免受自由基的影响，增强免疫力，促进胶原蛋白的合成，对皮肤、韧带、血管、骨骼和牙齿等多种组织的健康维护至关重要，同时在预防心血管疾病、某些癌症和视网膜疾病等慢性疾病方面也发挥着积极作用。在果实中，抗坏血酸不仅是重要的营养品质指标，还参与果实的生长发育、成熟衰老以及对胁迫环境的响应等生理过程，影响果实的色泽、风味和贮藏性等品质特性。

不同植物果实中抗坏血酸的含量存在显著差异，即使是同一植物的不同品种，其果实抗坏血酸水平也可能表现出多样性。柿果实中抗坏血酸的含量在不同品种间同样存在较大差异，这种差异不仅影响着柿果实的营养价值，也为研究抗坏血酸在柿果实中的积累机理提供了丰富的素材。然而，目前对于柿资源果实抗坏血酸水平多样性的系统研究相对较少，其积累机理也尚未完全明晰。深入探究柿资源果实抗坏血酸水平多样性及积累机理，对于充分挖掘柿资源的营养价值，提升柿果实品质，推动柿产业的发展具有重要意义。

1.2研究目的与意义

本研究旨在全面、系统地揭示柿资源果实抗坏血酸水平的多样性，深入探究其积累机理，具体目的如下：一是通过对大量柿品种果实抗坏血酸含量的测定与分析，明确柿资源果实抗坏血酸水平的多样性，筛选出抗坏血酸含量高的优异柿品种，为柿种质资源的评价与利用提供数据支持；二是从生理生化和分子生物学层面，研究柿果实抗坏血酸的合成、代谢途径以及相关调控机制，解析影响柿果实抗坏血酸积累的关键因素；三是基于研究结果，为柿品种选育提供理论依据，通过分子辅助育种等手段，培育出抗坏血酸含量高、品质优良的柿新品种；同时，为柿果实的栽培管理和采后保鲜提供技术指导，通过优化栽培措施和保鲜条件，提高柿果实的抗坏血酸含量和稳定性，提升柿果实的营养价值和市场竞争力。

本研究具有重要的理论与实践意义。在理论方面，有助于丰富和完善果实品质形成的理论体系，深化对植物抗坏血酸代谢调控机制的认识；在实践方面，为柿产业的品种改良和品质提升提供科学依据，对推动柿产业的可持续发展，满足消费者对高品质水果的需求具有积极作用。

1.3国内外研究现状

在柿资源研究方面，国内外学者已开展了大量工作。我国作为柿的原产国和最大生产国，在柿种质资源的收集、保存与鉴定方面取得了显著成果。国家柿种质资源圃收集保存了众多国内外柿品种及近缘植物，对其农艺性状、品质特性、抗逆性等进行了系统评价。在品种鉴定上，从传统的形态学标记，逐渐发展到利用细胞学标记、生化标记和DNA标记等技术，提高了品种鉴定的准确性和效率。国外如日本，是柿遗传资源收集和保存最为系统的国家之一，已基本完成了本国原产柿品种的调查、收集、保存、鉴定等工作，并在柿的育种方面取得了重要进展，培育出多个优良的完全甜柿品种。韩国也是柿主产国之一，在地方品种收集和优良品种选育上也有一定成果。

在抗坏血酸研究领域，国内外学者对其在植物中的合成途径、代谢调控机制以及在果实品质形成中的作用进行了广泛研究。植物抗坏血酸的合成主要通过L-半乳糖途径、D-半乳糖醛酸途径、肌醇途径等，其中L-半乳糖途径被认为是高等植物中合成抗坏血酸的主要途径。在代谢调控方面，抗坏血酸的氧化还原状态受到抗坏血酸过氧化物酶（APX）、脱氢抗坏血酸还原酶（DHAR）、单脱氢抗坏血酸还原酶（MDHAR）等多种酶的调控。在果实品质形成中，抗坏血酸不仅影响果实的营养品质，还参与果实的抗氧化防御系统，对果实的色泽、风