月饼生产质量管理要点.docxVIP

月饼生产质量管理涉及多个环节，以下是关键要点总结：

一、原材料采购与检验

供应商审核：

选择资质齐全、信誉良好的供应商，要求提供营业执照、食品生产许可证、年度检测报告等。

原料检验：

通过手摸、目视、品尝、鼻嗅等方式检查原料外包装是否完好、标识是否清晰、有无异味、色泽是否正常，同时检查保质期、重量是否符合要求。

对面粉、砂糖、馅料等进行抽样检测，确保各项指标达标。

包装材料验收：

检查包装材料的规格、尺寸、膜厚等是否符合合同规定，外观有无气泡、水纹、破漏等问题，印刷内容是否正确，粘合是否牢固。

二、生产过程控制

原辅料处理：

原辅料离地存放，使用前清洁外包装，打开时防止杂物落入。

未用完的原料