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探秘姜黄素及其类似物：基于Caco-2细胞模型的吸收转运机制与影响因素剖析

一、引言

1.1研究背景

姜黄素（Curcumin）是从姜科姜黄属植物根茎中提取的一种天然多酚类化合物，作为该属植物的主要活性成分，姜黄素在传统医学中被广泛应用。姜黄素类化合物还包括去甲氧基姜黄素（Demethoxycurcumin，DMC）、双去甲氧基姜黄素（Bis-demethoxycurcumin，BDMC）和环姜黄素等。姜黄素常温下呈明亮橙黄色的结晶态，可溶于碱或极酸性溶剂，是一种酮－烯醇互变异构化合物，在酸性或中性溶液中以酮形式为主，在碱性溶液中以烯醇形式为主，具有良好的金属离子螯合剂性能。但姜黄素在生