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营养师考试基础知识教育培训试题及答案

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.亚油酸

B.油酸

C.软脂酸

D.硬脂酸

答案：A

3.蛋白质的基本组成单位是（）

A.氨基酸

B.脂肪酸

C.葡萄糖

D.核苷酸

答案：A

4.以下哪种维生素具有抗氧化作用（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B1

答案：B

5.人体缺铁会导致（）

A.贫血

B.甲状腺肿大

C.夜盲症

D.佝偻病

答案：A

6.以下哪种食物富含优质蛋白质（）

A.大米

B.鸡蛋

C.苹果

D.土豆

答案：B

7.膳食中膳食纤维的主要来源是（）

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜、水果和全谷类

D.奶制品

答案：C

8.以下哪种烹饪方式最能保留食物的营养成分（）

A.油炸

B.煎烤

C.清蒸

D.红烧

答案：C

9.人体每天需要摄入的水量大约是（）

A.500-1000毫升

B.1000-1500毫升

C.1500-2000毫升

D.2000-2500毫升

答案：D

10.以下哪种食物是钙的良好来源（）

A.菠菜

B.牛奶

C.香蕉

D.花生

答案：B

11.维