2025年西式面点师(技师)考试历年真题荟萃4套合1(附带答案)套卷38.pdfVIP

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。——李白

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。住在富人区的她

2025年西式面点师（技师）考试历年真题荟萃4套合

1（附带答案）

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第I套

一.全能考点(共50题)

1.【单选题】脆皮面包成型时，操作动作要块、要()。

A、柔

B、轻

C、灵活

D、准确

参考答案：D

2.【单选题】清洁消毒设备要安装在适宜操作，电源和()方便的地方。

A、开关

B、供水及排水

C、安装移动

D、餐具放置

参考答案：B

3.【单选题】婴儿期可细分为（）三个阶段

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先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。住在富人区的她

A、新生儿期（01个月）.乳儿期（12岁）.婴儿期（13岁）

B、新生儿期（03个月）.乳儿期（13岁）.婴儿期（36岁）

C、新生儿期（03个月）.乳儿期（01岁）.婴儿期（13岁）

D、新生儿期（01个月）.乳儿期（01岁）.婴儿期（13岁）

参考答案：D

4.【多选题】安全生产管理评价应对企业安全管理制度建立和落实情况的考核，下列选项属于安全生

产管理评分表的评定项目有（）

A、安全生产责任制度

B、安全文明资金保障制度

C、安全检查制度及隐患排查制度

D、生产安全事故报告处理制度

E、安全处罚制度

参考答案：ABCD

5.【单选题】四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是()。

A、龙葵素

B、氢氰酸

C、皂素

D、秋水仙碱

参考答案：C

6.【单选题】将项目部()设为一样,可以使用默认的WORKGROUP设置。

A、工作群

B、工作单元

C、工作组

D、工作核心

参考答案：C

7.【单选题】清酥面坯的调制方法有水面包油面和()。

A、油面包水面

B、酥面包油面

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天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为。——《孟子》

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。住在富人区的她

C、油面包酥面

D、水面包酥面

参考答案：A

8.【单选题】施工升降机的吊笼内空净高度不得小于（）m。

A、2

B、2.2

C、2.4

D、2.8

参考答案：A

9.【单选题】搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃，否则成品稀，影响()。

A、色泽

B、口味

C、质地

D、质量

参考答案：D

10.【单选题】根据《危险性较大的分部分项工程安全管理规定》，专家论证前专项施工方案应当通过

施工单位审核和（）审查。

A、监理员

B、监理工程师

C、专业监理工程师

D、总监理工程师

参考答案：D

11.【判断题】分部工程质量验收记录表中质量控制资料结果应填写为合格。

参考答案：×

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博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。住在富人区的她

12.【单选题】浙江省委省政府《关于加强安全生产促进安全发展的意见》（浙委发〔2014〕5号）提

出，要加强对各项基本建设程序执行情况的检查和（）的安全监管，落实重大项目重要部位、重点环

节的监控措施。

A、建筑施工现场

B、建筑施工企业

C、建筑设计单位

D、建筑责任主体

参考答案：A

13.【单选题】对小车变幅的塔机，其最大变幅速度超过40m/min，在小车向外运行，且起重力矩达

到额定值的80%时，变幅速度应自动转换为不大于（）的速度运行。

A、50m/min

B、40m/min

C、35m/min

D、30