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细胞破碎;胞内产物：胞内酶、大部分重组蛋白等。
细胞破碎：破坏细胞壁或细胞膜;一、细胞壁的结构和化学组成
1.细菌的细胞壁
;2.酵母的细胞壁
由葡聚糖、甘露聚糖、蛋白质构成，比G+更难破碎。
其他真菌细胞壁：主要由多糖组成(几丁质、纤维素…)
;3.植物细胞和动物细胞
植物细胞：纤维素
动物细胞：无细胞壁
原核和真核细胞膜：脂质和蛋白构成;1、高压匀浆法;高压匀浆器针型阀结构简图;高压匀浆法适合于酵母和细菌的大规模破碎
不适于团状或丝状菌破碎
;2.珠磨法;S破碎率；
t为破碎
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