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2025年中式烹调师（技师）考试题库及答案.pdf

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2025年中式烹调师（技师）考试题库及答案

试题1

1、【单选题】）（属于料头中的大料头。（）

A、走油田鸡料：姜米、蒜茸、葱度

B、豉汁料：蒜茸、姜米、椒米、葱度豉（汁）

、菜炒料：蒜茸、姜花或姜片

D、油泡料•：姜花、葱榄

2、【单选题】500克面粉3（元/千克）做20个豆沙包皮，300克豆沙馅6（.8

元/千克）做15个馅心，销售毛利率为45%,则豆沙包单位售价为）（元。（）

A、0.14

B、0.33

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