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冷冻和新鲜蓝莓之间的差异分析.pdf

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    1前言

    1.1蓝莓

    蓝莓（Blueberry），学名叫做越橘，属于杜鹃花科（Ericaceae）越橘属（Vacciniumspp.），长

    出灌木形状

    的树。在植物种植上，蓝莓属于小浆果类的果树[1]。蓝莓有多生长于我国东北部的矮丛，多生长于

    我国东北以南和长江以北的北高丛，多生长于我国长江以南的南高丛，多生长于我国东北以南和长江

    以北的半高丛以及多生长于我国长江以南的兔眼这五种类。这些种类又包含了许多品种[2]。蓝莓鲜

    果中富含花色苷、维生素A和维生素E，同时也富含了膳食纤维。由于它的色泽非常吸引人，它的果

    皮很薄、果核很小、果肉营养含量丰富、具备独特的味道

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