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发酵工程专业知识考试题库及答案通（用版）

1.【问答题】简述发酵工业对微生物菌的要求。

答案：菌的培养基原料来源广、廉价；培养条件易控制；发酵周期

本题解析：试题菌的培养基原料来源广、廉价；培养条件易控制；

发酵周期短；菌株高产；菌抗性强，如抗病毒（噬菌体）能力强；

菌株性状稳定，不易变异退化；菌安全性高，不产生有害物质。

2.【问答题】大曲及

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