高山被孢霉菌丝体老化机制剖析与发酵工艺优化策略研究.docx

高山被孢霉菌丝体老化机制剖析与发酵工艺优化策略研究

一、引言

1.1研究背景与意义

高山被孢霉（Mortierellaalpina）作为一种丝状真菌，在多个领域展现出了独特的应用价值，近年来受到了广泛的关注。在工业领域，高山被孢霉在多不饱和脂肪酸（PUFAs）的生产上表现卓越。它能够合成花生四烯酸（ARA），这种隶属于ω-6系列多不饱和脂肪酸的物质，是人体生长和发育所必需的三大脂肪酸之一。ARA在人体生理过程中扮演着关键角色，作为许多激素类生物活性物质的重要前体，对脂蛋白的代谢、维持血管弹性、白细胞功能的发挥和血小板的激活等具有重要的调节作用。在婴儿配方奶粉中，ARA的添加对婴儿