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深圳市咖啡师培训课件

汇报人：XX

目录

01

咖啡师培训概述

02

咖啡基础知识

03

咖啡制作技巧

04

咖啡品鉴与鉴赏

06

实践操作与考核

05

咖啡店经营管理

咖啡师培训概述

PART01

培训课程目标

知识普及

了解咖啡文化，提升咖啡行业认知。

技能提升

掌握咖啡制作技能，提升咖啡品质。

01

02

课程适用人群

适合对咖啡有浓厚兴趣，希望深入了解咖啡文化及制作技巧的人。

咖啡爱好者

01

面向已有咖啡师工作经验，希望提升技能、获取更高资质认证的人员。

从业者提升

02

培训机构介绍

01

机构背景

介绍培训机构的成立时间、发展历程及行业地位。

02

师资力量

展示培训机构的教师团队，包括专业背景、教学经验和成就。

咖啡基础知识

PART02

咖啡豆种类

口感醇厚，酸度高，风味细腻。

阿拉比卡豆

口感浓烈，苦味重，常用于意式浓缩。

罗布斯塔豆

酸度低，口感强烈，带木质或香料味。

利比里卡豆

咖啡制作原理

萃取咖啡精华

通过研磨、冲泡等步骤，提取咖啡豆中的香气与风味物质。

控制冲泡条件

水温、时间等因素对咖啡口感至关重要，需精准控制。

咖啡文化历史

17世纪传入欧洲，后成为社交饮品。

全球传播

咖啡源自埃塞俄比亚，牧羊人发现。

起源与传说

咖啡制作技巧

PART03

手冲咖啡方法

适宜水温能激发咖啡风味，一般控制在85-93℃。

水温控制

均匀注水，控制水流速度，保证咖啡均匀萃取。

冲泡手法

根据手冲方式调整咖啡豆研磨粗细，影响萃取效率。

研磨程度

01

02

03

拉花艺术技巧

掌握倒奶、晃动等基础手法，为复杂图案打下基础。

基础手法练习

在熟练基础上，发挥创意，尝试不同图案，提升艺术感。

图案创意发挥

咖啡机操作流程

启动咖啡机，进行预热，确保机器达到适宜的工作温度。

开机预热

选择新鲜咖啡豆，研磨后装入粉槽，压实以确保萃取均匀。

磨豆装粉

设定萃取参数，开始萃取，注意观察咖啡液的颜色和流速。

萃取咖啡

咖啡品鉴与鉴赏

PART04

咖啡风味识别

通过嗅觉识别咖啡的香气，如花香、果香等。

嗅觉品鉴

品尝咖啡，识别其甜、酸、苦、咸等基本味道及余韵。

味觉品鉴

品鉴技巧讲解

观察咖啡色泽，闻其香气，初步判断咖啡品质。

观色闻香

细品咖啡口感，感受其酸、甜、苦、咸平衡及余韵。

品味口感

咖啡品质评价标准

考察咖啡调性清晰度，无缺陷味道。

干净度

01

甜度丰富为佳，酸质明亮活泼为优。

甜度与酸质

02

余韵清晰，醇厚度浓厚丝滑为上。

余韵与醇厚度

03

咖啡店经营管理

PART05

咖啡店营销策略

利用微博、微信等平台宣传，吸引顾客关注，提升店铺知名度。

社交媒体推广

01

推出会员优惠，增强顾客粘性，促进回头客消费。

会员制度

02

成本控制与管理

精选供应商，批量采购降低原料成本，确保品质与价格的最优平衡。

原料采购控制

01

合理调控店内照明、空调等设备，减少不必要的能耗，降低运营成本。

能耗管理优化

02

客户服务与维护

提升员工服务态度，以热情、耐心回应顾客需求，增强顾客满意度。

服务态度优化

01

建立顾客反馈渠道，定期收集并分析，及时调整经营策略以满足顾客期望。

顾客反馈机制

02

实践操作与考核

PART06

实操课程安排

教授磨豆、冲泡等咖啡制作基础技能。

基础技能培训

学习拉花、手冲等高级咖啡制作技巧，提升专业水平。

高级技巧学习

考核标准与流程

考核咖啡制作技艺的熟练度与规范性。

技能操作标准

检验咖啡师对咖啡文化、原料知识的理解程度。

理论知识测试

介绍从准备到完成的整个实操考核步骤。

实操考核流程

毕业作品展示

介绍评审流程与标准，确保考核公正专业。

作品评审标准

学员现场制作特色咖啡，展示技艺与创意。

咖啡制作演示

谢谢

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