餐饮公司厨师长职责规章.doc

餐饮公司厨师长职责规章

一、总则

本规章旨在明确餐饮公司厨师长的职责、工作内容与管理规范，以确保厨房运营的高效、有序，提升菜品质量，保障食品安全，实现公司经济效益与社会效益的双重目标。遵循公司“品质至上、服务为本、创新发展、团队共赢”的企业文化和经营理念，以扁平化管理模式，减少管理层级，提高沟通效率与决策速度，充分发挥厨师长在厨房管理中的核心作用。

二、适用范围

本规章适用于餐饮公司旗下所有门店的厨师长。

三、组织架构与职责分工

（一）组织架构

厨师长在餐饮公司组织架构中处于厨房管理核心位置，直接对门店店长负责。厨房团队在厨师长领导下，分为炉灶、切配、冷菜、面点等不同岗位，各岗位分工明确、