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香精配制工常识能力考核试卷含答案

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香精配制工常识能力考核试卷含答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在评估学员对香精配制工基本常识的掌握程度，包括原料识别、调配技能、质量控制和实际应用等方面，确保学员具备从事香精配制工作的基本能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.香精的基本原料不包括（）。

A.烃类化合物

B.醇类化合物

C.酸类化合物

D.羧酸类化合物

2.香精的调配过程中，常用的溶剂是（）。

A.乙醇

B.水分

C.醚类

D.氨水

3.香精的香气强度通常用（）来表示。

A.香气浓度

B.香气质量

C.香气密度

D.香气强度

4.以下哪种物质不属于天然香料？（）

A.红花油

B.茴香

C.肉桂

D.人工合成香料

5.香精中的“头香”是指（）。

A.香精的持久香气

B.香精的起始香气

C.香精的尾香

D.香精的整体香气

6.香精的稳定性测试中，常用的方法不包括（）。

A.高温稳定性测试

B.光照稳定性测试

C.湿度稳定性测试

D.压力稳定性测试

7.香精调配时，为了增加香气层次，通常会使用（）。

A.香料

B.调香剂

C.香料油

D.香料粉

8.以下哪种香料不适合用于化妆品香精？（）

A.薄荷

B.玫瑰

C.麝香

D.茴香

9.香精调配中，为了调整香气，常用的方法是（）。

A.改变香料的比例

B.添加新的香料

C.调整香精的浓度

D.以上都是

10.香精的香气质量通常通过（）来评估。

A.感官评价

B.化学分析

C.理化指标

D.以上都是

11.香精的调配过程中，为了防止氧化，通常会添加（）。

A.抗氧化剂

B.防腐剂

C.稳定剂

D.香料

12.以下哪种香料属于花香型香料？（）

A.肉桂

B.丁香

C.罗勒

D.薄荷

13.香精调配中，为了增加香气的持久性，通常会使用（）。

A.持久香料

B.短期香料

C.调香剂

D.香料油

14.以下哪种物质不是常用的香精稳定剂？（）

A.聚乙二醇

B.甘油

C.硅油

D.醇类

15.香精的调配过程中，为了调整香气的前调，通常会使用（）。

A.头香香料

B.中调香料

C.尾香香料

D.以上都是

16.香精的调配中，常用的香精载体是（）。

A.乙醇

B.水分

C.醚类

D.氨水

17.以下哪种香料不属于果香型香料？（）

A.葡萄

B.柠檬

C.薄荷

D.菠萝

18.香精调配中，为了调整香气的后调，通常会使用（）。

A.头香香料

B.中调香料

C.尾香香料

D.以上都是

19.香精的香气持久性通常通过（）来评估。

A.香气浓度

B.香气质量

C.香气密度

D.香气强度

20.以下哪种香料不适合用于食品香精？（）

A.茴香

B.玫瑰

C.麝香

D.薄荷

21.香精调配中，为了调整香气的平衡，通常会使用（）。

A.头香香料

B.中调香料

C.尾香香料

D.以上都是

22.以下哪种物质不是常用的香精防腐剂？（）

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.硫磺

D.乙醇

23.香精调配中，为了增加香气的清新感，通常会使用（）。

A.清新香料

B.芳香香料

C.花香香料

D.果香香料

24.以下哪种香料不属于木香型香料？（）

A.肉桂

B.丁香

C.罗勒

D.檀香

25.香精的调配过程中，为了调整香气的清新度，通常会使用（）。

A.头香香料

B.中调香料

C.尾香香料

D.以上都是

26.香精调配中，常用的香料溶剂是（）。

A.乙醇

B.水分

C.醚类

D.氨水

27.以下哪种香料不属于花香型香料？（）

A.玫瑰

B.茉莉

C.紫罗兰

D.麝香

28.香精调配中，为了增加香气的丰富性，通常会使用（）。

A.头香香料

B.中调香料

C.尾香香料

D.以上都是

29.以下哪种物质不是常用的香精抗氧化剂？（）

A.维生素E

B.水杨酸

C.抗坏血酸

D.乙醇

30.香精调配中，为了调整香气的柔和度，通常会使用（）。

A.头香香料

B.中调香料

C.尾香香料

D.以上都