食品硒含量检测与功能活性研究进展.docxVIP

食品硒含量检测与功能活性研究进展

目录

食品硒含量检测与功能活性研究进展（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

一、内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

（一）硒的生物学意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

（二）硒的食物来源与摄入量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

（三）硒含量检测的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

二、食品硒含量检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

（一）原子吸收光谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

（二）电化学分析法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

（三）酶联免疫吸附法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

（四）液相色谱-串联质谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

（五）其他检测技术简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

三、食品中硒的功能活性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

（一）硒对甲状腺功能的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

（二）硒抗氧化作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

（三）硒对生殖系统的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

（四）硒对免疫系统的作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

（五）硒在其他生物活性中的作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

四、硒含量与功能活性之间的相关性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

（一）硒含量与甲状腺功能的相关性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

（二）硒含量与抗氧化能力的相关性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

（三）硒含量与生殖系统健康的相关性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

（四）硒含量与免疫功能的相关性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

五、硒含量检测与功能活性研究的挑战与前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

（一）检测方法的灵敏度和准确性问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

（二）硒的生物利用率问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

（三）硒在不同食品中的分布问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

（四）硒含量检测与功能活性研究的前景展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

六、结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53

（一）硒含量检测的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54

（二）硒功能活性研究的意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56

（三）未来研究方向与挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57

食品硒含量检测与功能活性研究进展（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61

文档概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61

1.1硒在食品中的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62

1.2硒的生物学功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．64

1.3本研究的意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．66

食品中硒含量的检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．67

2.1常见检测方法概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．70

2.2新型检测方法的研发与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．72

2.3检测方法的比较与选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．76

食品中硒的功能活性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．