食堂进口厨具管理制度.docxVIP

第1篇

一、总则

为了加强食堂厨具的管理，提高食堂的卫生水平和服务质量，确保食品的安全，特制定本制度。

二、管理原则

1.安全第一：确保食堂厨具的安全使用，防止事故发生。

2.保障卫生：严格把好厨具质量关，确保食品卫生。

3.便于管理：简化管理流程，提高管理效率。

4.节约资源：合理使用厨具，降低食堂成本。

三、组织机构

1.食堂管理员：负责食堂厨具的采购、验收、保管、使用、维修和报废等工作。

2.采购员：负责食堂厨具的采购工作。

3.保管员：负责食堂厨具的保管工作。

4.使用人员：负责食堂厨具的使用、维护和保养工作。

四、职责分工

1.食堂管理员职责：

（1）制定食堂厨具管理制度，并组织实施。

（2）负责食堂厨具的采购、验收、保管、使用、维修和报废等工作。

（3）定期检查厨具的使用情况，确保厨具的正常运行。

（4）对使用人员进行厨具使用培训。

2.采购员职责：

（1）根据食堂需求，制定采购计划。

（2）选择合格供应商，签订采购合同。

（3）负责采购过程中的质量把关。

3.保管员职责：

（1）负责食堂厨具的入库、出库、盘点和保养工作。

（2）确保厨具的清洁、干燥、整齐。

（3）对损坏、丢失的厨具及时上报。

4.使用人员职责：

（1）按照规定使用厨具，确保厨具的正常运行。

（2）保持厨具的清洁、卫生。

（3）发现厨具损坏、丢失等情况，及时上报。

五、采购管理

1.采购计划：食堂管理员根据食堂实际需求，制定采购计划，经采购员审核后，报食堂负责人审批。

2.供应商选择：采购员根据采购计划，选择合格供应商，签订采购合同。

3.质量验收：采购员在收到厨具后，按照合同要求进行质量验收，确保厨具符合规定标准。

4.进货手续：采购员办理进货手续，确保厨具的合法来源。

六、验收管理

1.验收标准：食堂管理员根据国家相关标准和食堂实际需求，制定验收标准。

2.验收程序：采购员在收到厨具后，按照验收标准进行验收，确认厨具符合要求。

3.验收记录：验收员填写验收记录，记录验收情况。

七、保管管理

1.仓库管理：保管员负责食堂厨具的入库、出库、盘点和保养工作。

2.库存管理：保管员对库存厨具进行分类、编号、摆放，确保厨具的整齐、清洁。

3.保养管理：保管员定期对厨具进行保养，延长厨具使用寿命。

4.损坏、丢失处理：保管员发现损坏、丢失的厨具，及时上报食堂管理员，并协助处理。

八、使用管理

1.使用培训：食堂管理员对使用人员进行厨具使用培训，确保使用人员掌握厨具的正确使用方法。

2.使用规范：使用人员按照规定使用厨具，确保厨具的正常运行。

3.清洁卫生：使用人员保持厨具的清洁、卫生，防止污染食品。

4.维护保养：使用人员定期对厨具进行维护保养，延长厨具使用寿命。

九、维修管理

1.维修申请：使用人员发现厨具损坏，填写维修申请，报食堂管理员。

2.维修处理：食堂管理员根据维修申请，安排维修人员进行维修。

3.维修记录：维修人员填写维修记录，记录维修情况。

十、报废管理

1.报废申请：使用人员发现厨具无法修复或使用年限达到规定标准，填写报废申请，报食堂管理员。

2.报废审批：食堂管理员对报废申请进行审批，确认报废。

3.报废处理：食堂管理员组织报废厨具的处理工作，确保报废厨具的安全处置。

十一、奖惩制度

1.对认真执行本制度，表现突出的个人和部门给予表彰和奖励。

2.对违反本制度，造成不良后果的个人和部门，给予通报批评、罚款等处罚。

十二、附则

1.本制度自发布之日起施行。

2.本制度由食堂管理员负责解释。

3.本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。

第2篇

一、总则

为了规范食堂进口厨具的管理，提高食堂厨具的使用效率，确保食堂食品安全，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于食堂所有进口厨具的采购、验收、使用、维护、报废等环节。

三、职责分工

1.食堂管理员：负责食堂进口厨具的采购、验收、使用、维护和报废等工作。

2.采购员：负责食堂进口厨具的采购工作。

3.验收员：负责食堂进口厨具的验收工作。

4.使用人员：负责食堂进口厨具的使用和维护工作。

四、采购管理

1.采购计划：食堂管理员根据食堂实际情况，制定年度采购计划，报经相关部门审批后实施。

2.供应商选择：采购员应选择具有合法经营资格、产品质量可靠、售后服务完善的供应商。

3.采购合同：采购员与供应商签订采购合同，明确厨具的规格、数量、质量、价格、交货时间、售后服务等内容。

4.采购验收：验收员按照采购合同要求，对进口厨具进行验收，确保厨具符合质量标准。

五、验收管理

1.验收标准：验收员应按照国家相关标准和采购合同要求，对进口厨具进行验收。

2.验收流程：验收员在收到厨具后，应立即进行验收，并